Торт "Графские развалины" / Кулинарное шоу "Горячие секреты", 5 серия

“Графские развалины” - торт на особый случай! Готовим эту роскошную семейную классику с Александром Бельковичем!

И приятный бонус от наших друзей.
Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru от Перекрестка дарим промокод!
Получите скидку 500 рублей + бесплатную доставку при заказе от 3500 руб. по промокоду OETKER (действителен до 18.11).
Все продукты для рецепта мы для вас собрали по ссылке: https://www.vprok.ru/promos/6271/graf...

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ
👉 Вам понадобится:
Для бисквита:
• Мука - 500 г
• Сметана (20 %) - 400 мл
• Сахар - 400 г
• Яйца - 4 шт.
• Какао Dr. Oetker - 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста для бисквита Dr. Oetker - 25 г
• Вода - 30 мл
—-
Для крема:
• Сметана (30 %) - 500 мл
• Загуститель для сметаны Dr. Oetker - 16 г
• Сахар - 400 г
—-
Для глазури:
• Какао Dr. Oetker - 3 ст. л.
• Сахар - 60 г
• Молоко - 60 мл
• Сливочное масло - 50 г
—-
Для смазывания формы:
• Сливочное масло - 10 г
—-
Для украшения:
• Посыпка «Жемчужинки золотые» Dr. Oetker - 10 г
—-
👉 Способ приготовления:
① Начнем с бисквита! При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром на высоких оборотах, примерно 3-4 минуты до полного растворения сахара, а также увеличения и побеления массы. 0:35
② Добавляем в миску сметану и перемешиваем миксером на малых оборотах до образования однородной массы. 1:14
③ Смешиваем муку и разрыхлитель для бисквита Dr. Oetker, перемешиваем венчиком до однородности. 1:35
④ Добавляем сухие ингредиенты в смесь из яиц, сахара и сметаны и замешиваем тесто миксером на средних оборотах до однородности. 2:22
⑤ Делим тесто на 2 равные части. В одну часть теста добавляем какао Dr. Oetker и немного воды, перемешиваем миксером до однородного состояния. 3:52
⑥ Дно кондитерской формы прокладываем пергаментом и тщательно смазываем бока сливочным маслом. В одну форму выливаем белое тесто, во вторую – шоколадное. 3:18
⑦ Выпекаем бисквит в духовке при 180 °С 20 минут. 5:10
⑧ Приготовим глазурь! Смешиваем сахар, молоко и какао в сотейнике. Доводим до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, и добавляем сливочное масло. 5:32
⑨ Накрываем глазурь пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час. 6:43
⑩ Приготовим крем! При помощи миксера взбиваем на высоких оборотах сметану с сахаром. Добавляем загуститель для сметаны и продолжаем взбивать до однородности на высоких оборотах еще примерно минуту. 7:07
⑪ Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1 час. 8:40
⑫ Собираем торт! Охлаждаем бисквит до полного остывания. Извлекаем из формы и срезаем верхушки, чтобы крем лучше пропитывал бисквит. 9:06
⑬ Шоколадный бисквит нарезаем на одинаковые кубики 2 х 2 см. 10:23
⑭ Делим крем на 2 части и немного оставляем для украшения торта. Основание белого коржа промазываем кремом. Кубики шоколадного бисквита окунаем во вторую часть крема и выкладываем на белый корж горкой. Сверху смазываем остатками крема. 10:44
⑮ Убираем торт пропитаться в холодильник на 3 часа. 12:07
⑯ Сверху поливаем торт тонкой струйкой глазури и украшаем посыпкой «Жемчужинки золотые» Dr. Oetker. 12:30
---
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram:   / dr.oetker_russia  
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: http://academy.oetker.ru/