Скачать или смотреть মায়ের হাতের পাটিসাপটা পিঠা, স্মৃতিময় শৈশবের এক অন্যরকম অনুভূতি | patisapta pitha

মায়ের হাতের পাটিসাপটা পিঠা, স্মৃতিময় শৈশবের এক অন্যরকম অনুভূতি | patisapta pitha Recipe #pitharecipe #patisapta_pitha_recipe #pitha #patisaptarecipe



*পাটিসাপটা পিঠা – বিস্তারিত বিবরণ*

*পাটিসাপটা কী?*

পাটিসাপটা হলো বাংলা ঐতিহ্যের একটি ক্লাসিক মিষ্টি পিঠা, যা দেখতে অনেকটা ক্রেপ বা পাতলা রুটির মতো। ভিতরে থাকে মিষ্টি গুড় ও দুধের পুর। এটি সাধারণত শীতকালে, বিশেষ করে *নবান্ন ও পৌষ পার্বণে* তৈরি করা হয়।

---

*উপকরণ*

পাটিসাপটা দুই অংশে তৈরি হয় —

*১) বাইরের আবরণ (চাদর)*

চালের গুঁড়ো
ময়দা
দুধ/পানি
চিনি সামান্য
লবণ একটু

*২) ভিতরের পুর (কোরা)*

দুধ (তরল ও গুড়ো দুধ)
খেজুর গুড় অথবা চিনি
ক্ষীর বানানোর জন্য পোলাউয়ের চালেরগুড়া(ঐচ্ছিক)
এলাচ ও দরুচিনি


*তৈরির প্রক্রিয়া (সংক্ষেপে)*

1. *ব্যাটার তৈরি:*
চালের গুঁড়ো, ময়দা,দুধ ও পানির সাথে মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার বানানো হয়।
2. *পুর তৈরি:*
দুধ, গুড় ও অনান্য উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করে একসাথে তৈরি করা হয়।
3. *চাদর বানানো:*
গরম তাওয়া/নন-স্টিক প্যানে অল্প ঘি/তেল দিয়ে ব্রাশ ব্যাটার ঢেলে পাতলা করে ছড়ানো হয়।
4. *পুর ভরা:*
চাদরের মাঝখানে গরম পুর রেখে দুইপাশ ভাঁজ করে রোল করা হয়।
5. *পরিবেশন:*
গরম গরম পাটিসাপটা পরিবেশন করা হয়।



*স্বাদ ও বৈশিষ্ট্য*

নরম, মোলায়েম এবং সুগন্ধি
খেজুর গুড়ের সুবাসে অনন্য
ক্রেপের মতো পাতলা কিন্তু মিষ্টি পুরে ভরা
হালকা ও মুখে গলে যাওয়ার মতো টেক্সচার


এটি বাংলা শীতকালীন পিঠার অন্যতম ঐতিহ্যবাহী রূপ
পরিবারের সবাই একসাথে বানায়—উৎসবমুখর পরিবেশ তৈরি হয়
#patishaptapitharecipe
#cooking
#patisaptapitha
#patisapta
#patisapta_recipe_in_bengali
#patisapta_pitha_banana_recipe