🍓딸기설기와 딸기양갱 만들기, 상콤달콤 맛있는 딸기디저트 만들기 How To Make Strawberry Rice Cake & Sweet Jelly of Strawberries

그냥 먹어도 너무 맛있고 예쁜 딸기인데 시간과 정성을 들여 만드는 디저트인 만큼 맛도 있고 모양도 예쁘게 만들어야 되지 않을까? 여러 번 고민하여 완성했어요~~ 처음 생각했던 레시피는 딸기양갱을 올린 설기였는데 비주얼은 훌륭했지만 기대했던 맛은 아니더라고요ㅠㅠ 그래서 딸기설기와 딸기양갱, 이렇게 두 가지 레시피로 나눠서 준비하게 되었어요. 설기를 만들 때 잼만 필링으로 넣어서 먹었을 때는 맛이 단조롭고 뭔가 아쉽다는 느낌이 있었는데 크림과 딸기를 얹어 먹으니 맛이 정말 잘 어울리더라고요~ 주변반응도 너무 좋았어요^^ 딸기와 생크림이 찰떡궁합인 것은 다들 아시겠지만 이 두 가지 재료가 빵이 아닌 잼설기와도 부족함 없이 좋은 궁합이라서 꼭 만들어 드셔보셨으면 좋겠습니다.

딸기는 원래 봄이 제철이었는데 비닐하우스 재배 방법이 발달하면서 겨울에도 맛볼 수 있는 과일이 되었다고 하네요. 지금은 딸기하면 겨울이 떠오를 정도로 겨울 과일로 자리잡았는데 겨울 딸기가 맛과 영양이 풍부해서 봄 딸기보다 인기가 더 좋다고 해요~ 딸기는 엽산과 철분이 다량 함유되어 임산부에게도 좋은 영양제가 될 수 있다고 하니 맛있는 딸기로 영양 가득한 간식 만드시길 바랍니다♡
 
👉딸기설기 만들기 Tip
- 크림을 파이핑하기 전에 떡을 한김 식힐 때는 찜기 안에서 물솥에 올린 채 뚜껑을 닫고 식혀주셔야 수분이 날아가지 않아 오랫동안 촉촉하게 드실 수 있어요. 
- 뜨거울 때 바로 꺼내 크림을 얹으면 휘핑한 크림이 주저앉고 흘러내리게 되니 반드시 한 김 식혀 파이핑해줍니다.
- 향과 색을 더해주는 딸기가루는 취향에 따라 추가하셔도 되지만 많이 넣을 경우 쌀가루가 잘 뭉쳐지니 한두 스푼만 추가하는 것이 좋습니다.
- 보관 : 만들어 당일 드시는 경우 실온에 보관하시고, 드시고 남은 떡은 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다.(떡은 냉장고에 넣으면 노화가 촉진되니 냉장보관은 피해주세요.)

👉딸기양갱 만들기 Tip
- 물과 한천가루를 가열할 때 잘 끓어오르기 때문에 큰 냄비를 사용해주시는 것이 좋고, 끓일 때 계속 저어주셔야 합니다.  
- 한천가루를 불린 물을 끓인 후 앙금을 넣고 섞어줄 때는 반드시 불을 끄고 앙금을 풀어주세요.(영상에서 저는 스패출러를 이용했는데 스패출러보다는 거품기가 앙금이 잘 풀어져요)
- 보관: 냉장보관
 
*딸기의 효능
딸기는 비타민 C가 풍부하여 피로 회복과 피부 미용에 효과가 있고 각종 성인병을 예방하는 데 좋은 과일이에요. 비타민 C가 많다고 알려진 오렌지에 비해 1.6배가 많아 딸기 3-4알이면 하루에 권장되는 비타민 C 섭취량을 절반 가량 채울 수 있습니다. 또한, 안토시안과 엘라그산 등 항산화 물질도 풍부하게 들어있어 몸 안의 유해 활성산소를 없애고 암예방에 효과적이라고 해요.
 
 
👩‍🍳딸기설기 & 딸기양갱(Strawberry Rice Cake & Sweet Jelly of Strawberries)

[재료]

🍓딸기설기(9개 분량)
습식 멥쌀가루 4컵(가염)
딸기가루 1스푼
설탕 3스푼
앙금 85g
생크림 50g
딸기잼
딸기

🍓딸기양갱
딸기 6개
물 350g
한천가루 5g
1/2 판젤라틴(1.5g)
앙금 120g
설탕 80g
꿀 50g
소금 한 꼬집

*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)

*쌀가루는 습식 멥쌀가루를 사용하였습니다. 건식 쌀가루를 사용하시는 경우 물주기를 하시고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨 후 사용해주세요.

*소금 간이 되지 않은 쌀가루를 사용하시는 경우 소금 4g 정도 넣어 만들어주세요.

*크림은 무가당 동물성 생크림과 춘설앙금을 사용하였습니다.

[도구]

계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
시루밑&면포
스크래퍼
사각 무스링 2호(W18cm)
9구 칼금판
스텐믹서 or 핸드믹서
짤주머니
러시안깍지 102번

[레시피]

딸기설기
1. 물에 딸기가루 녹여 쌀가루에 물주기
2. 2번 체내리기
3. 설탕 섞기
4. 믹싱한 쌀가루의 반을 담고 스크래핑하기
5. 칼금판으로 금내기
6. 딸기잼 올리기
7. 남은 쌀가루를 담고 스크래핑하기
8. 칼금판으로 금을 낸 후 칼로 한번 더 바닥까지 그어주기
9. 끓는 물솥 위에 찜기를 올리고 6분간 찌기
10. 무스링을 뺀 후 15분간 더 찌고 5분은 뜸 들이기
11. 생크림과 앙금을 휘핑하여 설기 위에 파이핑하고 딸기로 장식하기

딸기양갱
1. 양갱 안에 넣을 딸기 자르기
2. 판젤라틴과 한천가루에 물을 넣고 15분 정도 불리기
3. 불린 젤라틴과 한천가루를 중불에 끓여 녹인 후 불을 끄고 설탕, 소금, 꿀, 앙금 넣고 풀어주기
4. 약불에 5분 정도 더 끓이기
5. 앙금물을 체에 한번 걸러 호일로 감싼 무스링에 반 정도 붓기
6. 잘라놓은 딸기 올리기
7. 남은 앙금물을 부어 20분 정도 냉장고에 굳히기

[Ingredients]

🍓Strawberry Rice Cake
-4 cups wet rice flour(salted)
-1T strawberry powder
-3T sugar
-85g bean paste cream
-50g heavy cream
-Strawberry jam
-Strawberries

🍓Sweet Jelly of Strawberries
-6 strawberries
-350g water
-5g agar powder
-1/2 gelatin sheet(1.5g)
-120g bean paste cream
-80g sugar
-50g honey
-a pinch of salt

*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)

[Utensils]

Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Steamer mat
Scraper
Cake ring(W18cm)
Divider for rice cake
Stand mixer or Hand mixer
Piping bag
Russian piping tip #102


그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
Thank you for watching. Please subscribe for more💝

SUBSCRIBE
   / 찔레jjilae  
BLOG
https://blog.naver.com/jjilaecooking
EMAIL
[email protected]


FEATURED IN THE VIDEO
Music provided by 브금대통령
Track : Kid's Room -    • [브금대통령] (차분/밝은/Bright) Kid's Room [무료...  
——————————————————————————————
김재영 - You R Flower
   • Видео  
——————————————————————————————
김재영 - Many Days
   • Видео  


#딸기떡케이크 #퓨전떡케이크 #과일양갱만들기