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  • 一步一腳印 發現新台灣
  • 2025-09-18
  • 29915
【台北】從追求米其林摘星的法餐主廚 到小店裡的平民美食涼麵 保有料理本質的初心∣一步一腳印【法菜大廚的涼麵堅持】20250914
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本集完整內容:   • 柴燒金針堅韌的幸福/夫妻埋首拼有機大蔥/法菜大廚的涼麵堅持/磨合傾聽新青農任務∣一步...  

歐俊辰曾是高檔料理餐廳的主廚,從出菜時間到擺盤角度,都精準要求自己和團隊。他每天工作十六、七個小時,睡在廚房就是為了摘星的目標。
米其林美食評鑑揭曉的那天,餐廳滿座的客人,都是為了來恭喜他終於如願,怎知結果不如所想!
他揹起行囊出走他鄉,再回到廚房時,歷經定位、生意與疫情的打擊,歐俊辰從平民美食一碗涼麵重新出發。
在四張椅子的小店裡,他依舊保有大廚的嚴謹態度,但定義料理的方式卻完全不同。不是為了摘星,而是專注於「讓人開心」的味道。

店家資訊:
小良絆涼面専門店
0935-194300
台北市大同區赤峰街81號之一
https://www.facebook.com/bancoldnoodl...

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