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【台北】從追求米其林摘星的法餐主廚到小店裡的平民美食涼麵保有料理本質的初心∣一步一腳印【法菜大廚的涼麵堅持】20250914

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本集完整內容： • 柴燒金針堅韌的幸福/夫妻埋首拼有機大蔥/法菜大廚的涼麵堅持/磨合傾聽新青農任務∣一步...

歐俊辰曾是高檔料理餐廳的主廚，從出菜時間到擺盤角度，都精準要求自己和團隊。他每天工作十六、七個小時，睡在廚房就是為了摘星的目標。
米其林美食評鑑揭曉的那天，餐廳滿座的客人，都是為了來恭喜他終於如願，怎知結果不如所想！
他揹起行囊出走他鄉，再回到廚房時，歷經定位、生意與疫情的打擊，歐俊辰從平民美食一碗涼麵重新出發。
在四張椅子的小店裡，他依舊保有大廚的嚴謹態度，但定義料理的方式卻完全不同。不是為了摘星，而是專注於「讓人開心」的味道。

店家資訊：
小良絆涼面専門店
0935-194300
台北市大同區赤峰街81號之一
https://www.facebook.com/bancoldnoodl...

【一步一腳印發現新台灣】主持人：錢麗如
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