Trộn 2kg Bột Bánh Mì Cua Siêu Nhàn Cùng Máy Đánh Trứng & Trộn Bột Xingfeng B20G

Thông số Máy Đánh Trứng & Trộn Bột Xingfeng B20G
Model : B20G
Dung tích : 20L
Công suất : 1100W
Điện áp : 220v/50Hz

CÔNG THỨC BÁNH MÌ CUA SIÊU DỄ BẤT BẠI CÙNG 199s BE
NGUYÊN LIỆU
2kg bột số 13
1500ml sữa
225gr bơ
450gr đường
7,5 quả trứng gà
30gr men
15gr muối
BỘT HỒ
112,5gr bột mì + 1125ml sữa  khuấy tan rồi bắt bếp khuậy đến khi sánh lại  để nguội hoàn toàn

TRỘN BỘT
Đánh tan 7,5 trứng (1/2 trộn bột , ½ quét mặt)
Đun chảy bơ  để nguội
1887,5gr bột + 400gr đường + 15gr muối  trộn đều , cho thêm men nở  trộn đều , cho bột hồ + ½ trứng + bơ  trộn đều + sữa  trộn đều
Trộn đến khi mịn, dai, có thể kéo màng
Bỏ ra bọc kín, ủ 15p, ủ xong chia mỗi phần 530gr
Cán mỏng thành hình tròn, chia thành 8 phần bằng nhau, tạo hình cua
Ủ nở gấp đôi ( trong 1 tiếng trong lò)
Quét mặt bánh (quét ít thôi ko mặt bánh vàng cháy)
NƯỚNG LÒ SÀN 1 MÂM TRÊN 175 DƯỚI 165 TRONG 25p
( Sau 20 đảo khay, nướng thêm 5 phút cho vàng đều)
NƯỚNG ĐỐI LƯU UKOEO 80S 170 độ trong 15 phút