সিরকা খাওয়ার নিয়ম ও উপকারিতা - আন্তর্জাতিক সুন্নত প্রচারকেন্দ্র - শতভাগ সুন্নত শতভাগ রহমত

সিরকার আরবি শব্দ خَلٌّ (খ্বল) যা পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে বর্ণিত রয়েছে। আর ইংরেজিতে Vinegar (সিরকা) হিসেবে পরিচিত। সিরকা হল এক ধরণের তরল যা সাধারনত রান্নার কাজে বা খাদ্যে স্বাদ বাড়াতে ও পচনরোধে ব্যবহার করা হয়। সিরকা ইতিহাসের প্রাচীন খাবার সমূহের মধ্যে অন্যতম।

পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে বর্ণিত রয়েছে
عَنْ حَضْرَتْ اُمِّ هَانِئِ رَضِىَ اللهُ تَـعَالٰى عَنْـهَا قَالَتْ دَخَلَ عَلَيَّ النَّبِيُّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ فَـقَالَ اَعِنْدَكِ شَيْءٌ؟ فَـقُلْتُ لَا اِلَّا خُبْـزٌ يَابِسٌ وَخَلٌّ فَـقَالَ هَاتِـيْ مَا اَقْـفَرَ بَـيْتٌ مِنْ اُدُمٍ فِيْهِ خَلٌّ
অর্থ: “হযরত উম্মে হানী রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহা উনার থেকে বর্ণিত। তিনি বলেন, নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ, হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি একবার আমার ঘরে এসে জিজ্ঞেস করলেন, তোমার নিকট খাবার কিছু আছে কি? আমি বললাম, না। আমার নিকট শুকনো রুটি এবং সিরকা ছাড়া কোন কিছুই নেই। তিনি বললেন, নিয়ে এসো। তখন তিনি বলেন,

বিভিন্ন ধরণের ফলের রস, দানা জাতীয় শস্য অথবা তরল থেকে প্রক্রিয়াজাত করে সিরকা তৈরী করা যায়। পবিত্র হাদীছ শরীফ উনার মধ্যে সরাসরি এলকোহল/শরাব থেকে সিরকা তৈরী নিষেধ করা হয়েছে।


উপকারিতা:
ক) বিভিন্ন প্রকার রোগের চিকিৎসায়:
১. সিরকা খেলে দ্রুত দেহের ওজন কমে
২. ব্রণ ও রোদে পোড়া ভাব দূর করে
৩. গ্যাস্ট্রিক সমস্যায় আর্শ্চযজনক কাজ করে
৪. ডায়াবেটিক নিয়ন্ত্রনে সহায়ক
৫. পেটের চর্বি কমায়
৬. উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়, হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে
৭. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
৮. হজমে সহায়তা করে, কোষ্ঠকাঠিন্য ও ডায়রিয়াসহ অন্ত্রের অন্যান্য রোগে উপকারী।
৯. এলার্জি সহ বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে কাজ করে
১০. ২ চা চামচ সিরকা ও ২ চা চামচ গোলাপ পানি দিয়ে ব্রণযুক্ত স্থানে লাগালে ব্রণ দূর হয়।
খ) বিভিন্ন রান্নায়:
৮. চর্বিযুক্ত খাবার রান্নার সময় কিছু সিরকা ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায়।
৯. রান্নার সময় গোশতে একটু সিরকা মিশিয়ে দিলে গন্ধ দূর হয়ে যায়।
১০. আচার তৈরীর সময় সিরকা ব্যবহার করলে, সেই আচার অনেকদিন ভালো থাকে; তাতে পচন ধরে না।
১১. রান্নার পর যদি দেখা যায় ঝাল বেশি হয়েছে, তখন খানিকটা সিরকা মিশিয়ে দিন। দেখবেন ঝালের তীব্রতা কমে যাবে।
১২. সিরকা খাবারকে সুস্বাদু করার পাশাপাশি এর সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে, এর উজ্জ্বলতা বাড়ায়।
১৩. আলু রান্নার আগে আপনি প্রথমে সিরকাযুক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর রান্নার সময় পাত্রে আলু দেয়ার পর, আপনি পর্যাপ্ত সিরকা দিন। তারপর দেখবেন রান্না করা আলু মুখে দিলে কেমন মিশে যাবে।
১৪. গরু বা ছাগলের গোশত রান্নার সময় ব্যবহার করলে, রান্না দ্রুত শেষ হবে। সিরকা ছাড়া রান্না করলে এক্ষেত্রে যে সময় লাগবে, সিরকা ব্যবহার করলে সে সময় অর্ধেকে নেমে আসবে।
১৫. রান্নার সময় মাছ বা গোশতের হাড় নরম হতে সাহায্য করে সিরকা।
গ) পরিষ্কারক হিসেবে: রান্না ছাড়াও বিভিন্ন গৃহস্থালি কাজে কিংবা কোনো কিছু পরিষ্কার করতেও সিরকা ব্যবহার করা হয়।
১. রেফ্রিজারেটরকে সজীব রাখতে: ফ্রিজের দেয়াল ও তাকে অর্ধেক পানি ও অর্ধেক সিরকা মিশিয়ে পরিস্কার করলে ফ্রিজ পরিস্কার ও তরতাজা থাকে।
ঘ) দুর্গন্ধ দূর করার কাজে:
১. ঘামের দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া প্রতিহত করে।
২. দাঁত উজ্জ্বল ও মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে: এক চা চামচ সিরকায় ব্রাশ ডুবিয়ে তা দিয়ে ব্রাশ করলে দাঁত উজ্জ্বল হয় এবং দাঁতের দুর্গন্ধ দূর হয়।
৩. টুথব্রাশ জীবাণুমুক্তকরণ: আধাকাপ পানিতে ২ চামচ সিরকা মিশিয়ে আধা ঘন্টা রেখে অতঃপর পরিস্কার পানি দিয়ে ধৌত করলে ব্রাশের দুর্গন্ধ দূর হয়।
৪. বোতলের দুর্গন্ধ দূর করার কাজে: সিরকা দিয়ে ধৌত করলে প্লাস্টিক বোতলের দুর্গন্ধ দূর হয়।
৫. বাথরুমের দুর্গন্ধ দূর করতে: পূর্ণশক্তির সিরকা দিয়ে বেসিন, সিংক ভেজা কাপড় দিয়ে ধৌত করলে বাথরুমের দুর্গন্ধ দূর হয় ও চকচকে উজ্জ্বল হয়।
খাওয়ার নিয়ম:
১. এক চা চামচ সিরকা ১ কাপ/বাটি পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে পানির পরিমাণ বাড়ানো যায়।
২. প্রাথমিকভাবে দিনে একবার যথেষ্ট। স্বাদের সাথে অভ্যস্থ হয়ে গেলে দিনে তিনবার পর্যন্ত খাওয়া যায়।
৩. ২ টেবিল চামচ সিরকা আধা কাপ পা নির সঙ্গে মিশিয়ে রাতে ঘুমানোর আগে খেলে সকালে কোলিষ্টলের মাত্রা প্রায় ৪ থেকে ৬ শতাংশ কমে।
৪. মাথা ব্যাথায় এক টেবিল চামচ সিরকা আর কয়েক ফোঁটা মধু এক গ্লাস গরম পানির সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন।
সিরকার বিভিন্ন ব্যবহার:
সিরকার সাথে লেবু * সিরকার সাথে সোডা
সিরকার সাথে সোডা ও লেবু * সিরকার সাথে মধু।
সিরকার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও আছে।
১. পিঁপড়ার যন্ত্রণায় অনেক সময় ফ্রিজের বাইরে খাবার রাখা যায় না। কিন্তু ফ্রিজের খাবার খেতে তেমন ভালো লাগে না। এই সমস্যা সমাধান করবে সিরকা। একটি স্প্রে বোতলে অর্ধেক পানি এবং অর্ধেক সিরকা নিয়ে ঝাঁকিয়ে যেখানে পিঁপড়ার আনাগোনা বেশি সেই সকল স্থানে স্প্রে করলে পিঁপড়ার সমস্যার চিরস্থায়ী সমাধান পাওয়া যাবে।
২. কোনো জিনিসের গায়ে লেগে থাকা কাগজের স্টিকার বেশ বিরক্তিকর। এটি তুলতে সাহায্য করে সিরকা। একটি পাত্রে সামান্য সিরকা গরম করে, এই গরম সিরকা একটি পরিষ্কার কাপড়ের সাহায্যে স্টিকারের গায়ে লাগাতে হবে। স্টিকারটি ভালো করে ভিজে গেলে আস্তে করে টান দিয়ে স্টিকার তুলে ফেলা যায়।
৩. চামড়ার জিনিস ব্যবহারকারীরা চামড়ায় সাদা সাদা ছিতি পরার সমস্যায় পড়েন। এই সমস্যারও সমাধান করবে সিরকা। ১/২ টেবিল চামচ সিরকা নিয়ে এতে সামান্য তিসির তেল মিশিয়ে, মিশ্রণটি দিয়ে চামড়ার জিনিসটি ঘষে নিলে চামড়া নতুনের মতো চকচকে হয়ে যাবে।
৪. যারা বাগান করতে পছন্দ করেন তারা আগাছার উপদ্রবের কথা ভালো করেই জানেন। এই আগাছার উপদ্রব থেকে বাঁচতে চাইলে একটি স্প্রে বোতলে সিরকা নিয়ে আগাছার গোঁড়ায় স্প্রে করে দিলে, দেখা যাবে আগাছা দূর হয়ে গিয়েছে কিছুদিনের মধ্যেই।

#সিরকা #ভিনেগার #vinegar