Рагу из соевой пасты (рецепт), которое готовила моя мама, когда я была маленькой.

** Включите субтитры, чтобы узнать ингредиенты для приготовления **
** Рецепт здесь **
12:07 Начало Мукбанга / Загрузка: каждый вторник, четверг и воскресенье в 21:00.
Адрес электронной почты: [email protected]

[суп из соевой пасты]
1. Налейте в кастрюлю 3 стакана рисовой воды, добавьте 1 пакетик даси с анчоусами и варите на среднем огне около 5 минут.
2. Нарежьте 1/2 луковицы, 1/2 кабачка и нарежьте 1 зеленую луковицу.
3. Нарежьте 1 картофель, 2 перца Чхонъян, 1 красный перец ломтиками.
4. Нарежьте 1 тофу.
5. Положите в глиняный горшок 2 ст.л. соевой пасты и 0,5 ст.л. пасты из красного перца и перемешайте.
6. Добавьте нарезанный лук, кабачки и картофель и тушите на средне-слабом огне около 5 минут.
7. Достаньте упаковку даси, добавьте нарезанный зеленый лук, красный перец и тофу и еще немного прокипятите.

[Жареные анчоусы]
1. Приготовьте 200 г анчоусов.
2. Нарежьте 1 перец Чхонъян и 1 красный перец.
3. Нарежьте 10 целых зубчиков чеснока.
4. Приправы (3 столовые ложки темного соевого соуса, 1 столовая ложка чеснока, 3 столовые ложки кулинарного вина, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки олигосахаридов, 1 столовая ложка пасты из красного перца).
5. Высыпьте приправу в сковороду и варите на среднем огне, когда приправа закипит.
6. Добавьте нарезанный чеснок и красный перец и обжаривайте на среднем огне около 1 минуты.
7. Выключив огонь, добавьте анчоусы и хорошо перемешайте.Добавьте 1 ст.л. майонеза и 2 ст.л. кунжута.

[Жареная говядина с грибами шиитаке]
1. 300 г говяжьего огузка (ростки красной фасоли) нарежьте небольшими кусочками, удалите кровь.
2. Поместите в миску, посыпьте 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой сахара, перцем и хорошо приправьте.
3. 5-6 сушеных грибов шиитаке заранее замочить в воде, отжать воду и нарезать крупными кусочками.
4. Горсть красного перца тщательно моем и удаляем верхушку.
5. Подготовьте около 10 ломтиков чеснока.
6. Приготовление соевого соуса с приправами (4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кулинарного вина, 1 столовая ложка устричного соуса, 3 столовые ложки зернового сиропа, 1/2 нарезанного зеленого лука)
7. Смажьте сковороду маслом, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
8. Добавьте говядину и жарьте, помешивая, около 2 минут (когда поверхность говядины поджарится добела).
9. Влейте приготовленный вами соевый соус и, когда он закипит,
10. Добавьте измельченные грибы шиитаке и обжарьте до готовности, не добавляя соевого соуса.
11. Выключите огонь и добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 столовую ложку кунжутных семян.

[Приправленные листья кунжута]
1. Тщательно вымойте около 200 листьев периллы и свяжите их по 10 листов каждый.
2. Измельчите 1 белую часть зеленого лука, мелко нарежьте 1 перец Чхонъян и 1 красный перец.
3. Разрежьте 1/2 луковицы пополам и нашинкуйте.
4. Добавьте в миску 1/2 стакана соевого соуса, 4 ст.
5. Добавьте нарезанный лук, зеленый лук и красный перец и перемешайте.
6. Добавьте 10 кусочков листьев периллы, полейте приправой и делайте это по одному (5 листьев периллы можно).