Tambda Rassa | Kolhapuri Tambda Rassa | Kolhapuri Spicy Chicken Curry | कोल्हापुरी तांबडा रस्सा

झणझणीत कोल्हापूरी तांबडा रस्सा म्हटल कि तोंडाला पाणी सुटल्याशिवाय राहणार नाही. सांगली, कोल्हापूर भागात झणझणीत तिखट तांबडा रस्सा खाल्ला जातो.

Kolhapuri Tambda Rassa is very famous amongst non-veg lovers, Kolhapuri cuisine is very popular for its extra spicy taste. Gets perfect blends of flavors and taste as it's being prepared with the use of fresh spices.

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Ingredients:
• 1/2 kg Chicken
• 1/2 cup Coriander
• 1/2 cup Onion finely chopped
• 1 tsp Turmeric
• 1 tsp Ginger-Garlic paste.
• 1 small piece Cinnamon
• 2 Cloves
• Salt to taste.
• 1/2 cup grated dry Coconut
• 1 medium Onion finely chopped
• 20-22 Garlic cloves
• 1 inch Ginger
• 1/2 cup finely chopped Coriander
• 1/2 chopped Tomato
• 3 tbsp Kanda-Lasun masala
• 2 small piece Cinnamon
• 4 Cloves
•1 tsp Sesame seeds
•1 tsp Cumin seeds

साहित्यः
• 1/2 किलो चिकन
• 1/2 वाटी चिरलेली कोथिंबीर
• 1/2 वाटी चिरलेला कांदा
• 1 छोटा चमचा हळद
• 1 छोटा चमचा आलं लसुन पेस्ट
• 1 छोटा दालचिनीचा तुकडा
• 2 लवंगा
• मीठ चविनुसार
• 1/2 वाटी खिसलेल सुके खोबरे
• 1 चिरलेला कांदा
• 20-22 लसणाच्या पाकळ्या
• 1 इंच आलं
• 1/2 वाटी चिरलेली कोथिंबीर
• 1/2 चिरलेला टोमॅटो
• 3 चमचे कांदा लसूण मसाला
• 2 छोटे तुकडे दालचीनी
• 4 लवंगा
• 1 छोटा चमचा तीळ
• 1 छोटा चमचा जिरे

रेसिपी:
• चिकन में हल्दी डालकर उसे मिक्स किजिए।
• पैन गरम करके उसमे 2-3 चम्मच तेल डालिए। • उसमें दालचिनी, लौंग और धनिया डालकर उसमे चिकन डालीए और 2-3 मिनट तक अच्छेसे भुनिए।
• अब उसमे अद्रक-लहसुन की पेस्ट डालकर मिक्स किजिए और 1 मिनट तक पकाइए।
• अब ढक्कन निकालकर उसमे प्याज डालकर मिक्स किजिए और ढककर 5-6 मिनट तक पकाइए।
• बाद में उसमे गरम पानी और डालकर मिक्स किजिए और ढककर पकने दिजिए।
• मसाला बनाने के लिए पॅन गरम करके उसमे तील, जिरा, दालचिनी और लौंग डालकर अच्छेसे भुन लिजीए और प्लेट मे निकालिए।
• उसी पॅन मे नारियल (greated Coconut) डालकर उसे भी अच्छेसे भुन कर प्लेट मे निकालिए।
• उसी पॅन मे 1 चम्मच तेल डालकर प्याज भुन लिजिए और प्लेट मे निकालिए।
• अब मिक्सी के जार मे लहसुन, अद्रक, नारियल, प्याज, टोमॅटो, धनिया डालकर उसमे थोडासा पानी डालकर पीस लिजिए|
• पॅन गरम करके उसमे 2-3 चम्मच तेल डालिए, उसमें धनिया और बारीक किया हुआ मसाला डालकर तेल छूटने तक भून लिजिए।
• अब उसमे कांदा-लहसुन मसाला डालकर फिरसे तेल छूटने तक भुनिए।
• बाद में उसमे चिकन पीस और सुप मिलाकर मिक्स किजीए और 5-6 मिनट तक धीमी गैस पर उबाल आने तक पकाइए
•तांबडा रस्सा (Spicy Chicken Curry) तैयार है।