전복장조림, 전복초 만들기 Braised abalone with soy sauce Abalone brazado con salsa de soja

오랜만에 전복초 만들었더니 아주 맛있더라구요.
재료 복잡하지 않고, 전복만 있으면
집에 있는 양념으로 손쉽게 만들 수 있으니 한 번 만들어보세요~

전복은 살아있는 채로 손질하는 게 힘들면, 냉동실에 30분 정도 넣어서
전복을 기절(?) 시킨 다음 손질하는 게 조금 더 쉽습니다.
물이 팔팔 끓으면 전복을 넣은 다음 다시 끓고 난 뒤에 30초 정도 있다가 꺼내면
전복살과 껍질이 잘 분리되고, 전복살도 질기지 않고 부드러워요.

손질한 전복살은 전복장조림(전복초)로 만들고, 나머지 내장은 전복죽을 만들어
먹으면 됩니다. 전복죽 레시피는 조만간 올릴게요.

전복장조림 양념은
물 400밀리에 다시마, 대파 흰대1개, 생강, 마늘 1톨씩 넣어서 물이 끓으면
다시마와 대파는 건져내요.
여기에 설탕 2+1/3큰술, 간장3큰술, 맛술 3큰술 넣고 5분 정도 중약불에 졸이다
손질한 전복을 넣어 약불로 천천히 15분~20분 정도 뒤집어가며 졸이면 완성입니다.
잣가루는 이바지음식이나 궁중요리에는 꼭 올라가는데, 혹시나 집에 없으면
생략하거나, 집에 있는 견과류를 다져서 올려도 돼요.

요즘 양식전복이 흔해서 전복가격이 전보다 많이 저렴해졌어요.
복잡하지 않지만 만들어놓으면 근사한 요리로 가족들과 즐거운 식사시간 되길 바랍니다.
감사합니다
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I put captions on it, so read it and make it delicious
If it's hard to prepare the abalones alive, put them in the freezer for about 30 minutes
It's a little easier to knock the abalone out and then trim it.
When the water boils, put the abalone in and wait 30 seconds after it boils
Abalone flesh and skin are separated well, and abalone meat is not tough and soft.

The cut abalone meat is made of braised abalone, and the entrails are made of abalone porridge
You can eat it. I'll upload the abalone porridge recipe soon.
The sauce for the braised abalone is
Add kelp, green onion, ginger, and garlic to 400 milliliters of water
Take out kelp and green onions.
Add 2+1/3 tablespoons of sugar, 3 tablespoons of soy sauce, and 3 tablespoons of cooking wine and boil it down over medium heat for 5 minutes
Add the trimmed abalone and slowly turn it over low heat for 15 to 20 minutes and boil it down.
Grapefruit is always served in contributing food or royal cuisine, but if you're not at home,
You can skip it, or you can mince the nuts at home.

The price of abalone is much cheaper than before because Western abalone is common these days. It's not complicated, but if you make it, I hope you have a great meal with your family.
thank you.
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Leí las capiciones, así que leí y hazlo delicioso.
Le puse subtítulos, así que léelo y hazlo delicioso.
Si es difícil preparar los abulones vivos, póngalos en el congelador durante unos 30 minutos.
Es un poco más fácil sacar el abulón y luego recortarlo.


Cuando el agua hierva, ponga el abulón y espere 30 segundos después de que hierva.
La carne y la piel del abulón se separan bien, y la carne del abulón no es dura ni blanda.
La carne de abulón cortada está hecha de abulón estofado y las entrañas están hechas de gachas de abulón.
Puedes comerlo. Pronto subiré la receta de las gachas de abulón.
La salsa para el estofado de abulón es
Agregue algas marinas, cebolla verde, jengibre y ajo a 400 mililitros de agua.
Saque las algas marinas y las cebollas verdes.
Agregue 2+1/3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soya y 3 cucharadas de vino para cocinar y hierva a fuego medio durante 5 minutos.
Agregue el abulón recortado y gírelo lentamente a fuego lento durante 15 a 20 minutos y hierva.
La toronja siempre se sirve en la comida que contribuye o en la cocina real, pero si no está en casa, Puedes omitirlo o puedes picar las nueces en casa.

El precio del abulón es mucho más barato que antes porque el abulón occidental es común en estos días. No es complicado, pero si lo logras, espero que disfrutes de una excelente comida con tu familia. gracias.