Скачать или смотреть বাটা মসলায় জামালপুরের ঐতিহ্যবাহি গরুর মাংসের মেজবানি মেন্দা/Traditional Beef Pithali/Menda/Sarwar

#chaler_gura_sathe_gorur_mangso_curry#গরুর_মাংসের_পিঠলি_মজলিসি_মেন্দা#
Hi friends today we will learn how to make Traditional Beef Pithali/Menda.This recipe can be cook many ways but it is the best way to eat .So you will definitely try this recipe at home .

Thanks for watching
Please subscribe to our channel for more traditional food recipe
Do like ,comment and share this video

Ingredients:
1. Beef 2 kg
2. Ginger Paste 2 tbsp
3. Garlic Paste 2 tbsp
4. Tarmaric Pste 2 tsp
5. Red Chili Paste 2 tbsp
6. Coriander Pste 2 tbsp
7. Garam Masala Powder 2 tsp 8. Fennel Seeds Powder 2 tbsp 9. Cinnamon 4 Piece
10. Cloves 8 Piece
11. Cardamom 8 Piece
12. Malabathrum/Bay Leaf 2 Piece 13. Onion Chopped 2 1/2 Cup 14. Salt to test
15. Mustard Oil 1 Cup
16. Garlic chopped 2 tbsp 17. Cumin Seeds 1 tbsp
18. Green Chili 10 Piece
19. Hot Water 4 Cup
20. Rice Flour 1/3 Cup

উপকরণঃ
১। গরুর মাংস ২ কেজি
২। আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ
৩। রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ
৪। হলুদ বাটা ২ চা চামুচ ৫। লাল মরিচ বাটা ২ টেবিল চামুচ ৬। ধনিয়া বাটা ২ টেবিল চামুচ
৭। গরম সমলার গুড়ি ২ চা চামুচ ৮। মৌরি/ মিস্টি ঝিরা গুড়ি ২ টেবিল চামুচ ৯। দারুচিনি ৪ টুকরা
১০। লবঙ্গ ৮ টি
১১। এলাচ ৮ টি
১২। তেজপাতা ২ টি
১৩। পিঁয়াজ কুচি ২ ১/২ কাপ
১৪। স্বাদমতো লবন
১৫। সরিষার তেল ১ কাপ
১৬। রসুন কুচি ২ টেবিল চামুচ
১৭। আস্ত ঝিরা ১ টেবিল চামুচ
১৮। কাঁচা মরিচ ১০ টি
১৯। গরম পানি ৪ কাপ
২০। চাউলের গুড়ি ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

পর্ব একঃ
হাড় ছাড়া, হাড়সহ ও চর্বিযুক্ত গুরুর মাংস নিয়ে নিব ২ কেজি গরুর মাংস। ভালো করে পানি দিয়ে পরিস্কার করে পানি ঝরিয়ে নিব। এরপর যে পাত্রে রান্না করবো সে পাত্রে গরুর মাংস ‍গুলো নিয়ে নিব। এরপর দিয়ে দিব দুই টেবিল চামুচ আদা বাটা, ২ টেবিল চামুচ রসুন বাটা, ২ টেবিল চামুচ ধনিয়া বাটা, ২ চা চামুচ হলুদ বাটা, ২ টেবিল চামুচ লাল মরিচ বাটা, ২ চা চামুচ গরম মসলার গুড়ি, ৪ টুকরা দারুচিনি, ৮ টি লবঙ্গ, ৮ টি সবুজ এলাচ, ২ মাঝারি সাইজের তেজপাতা, ২ টেবিল চামুচ মৌরি/মিস্টি ঝিরার গুড়ি , ২ কাপ পিঁয়াজ কুচি, আধা কাপ সরিষার তেল ওস্বাদমোত লবন দিয়ে হাতের সাহায্যে ভলো করে মিশিয়ে নিব এবং আধা কাপ পানি দিয়ে মসলার বাটি গুলো পরিস্কার করে পানিটা মাংসে দিয়ে দিব।

পর্ব দুইঃ
মাংসগুলো চুলায় উঠিয়ে চুলার আঁ ফুল ফ্লেমে রেখে ১০ মিনিট রান্না করবো। মাঝে মাঝে নেড়ে চেড়ে দিব। ১০ মিনিট পর দেখা যাবে মাংস থেকে বেশ কিছুটা পানি বের হয়ে আসবে। এই পানিতে ভালো করে নেড়ে চেড়ে তেলটা ভেসে উঠা পর্যন্ত মাংসগুলো মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিব। কষানো হলে দয়ে দিব ৪ কাপ গরম পানি। পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংসগুলো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করবো।

পর্ব তিনঃ একটি বোলে ১/৩ কাপ চাউলের গুড়ি নিয়ে তাতে ২ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে নেচেচেড়ে মিশিয়ে নিব। মাংসাটা সিদ্ধ হলে তেলটা ভেসে উঠলে দিয়ে দিব আগে থেকে তৈরী করা রাখা চাউলের গুড়ি মিশ্রিত পানি। এক হাত দিয়ে দিব আর এক হাত দিয়ে মিশাতে থাকবে । চাউলের ‍গুড়ি মিশ্রিত পানি দেয়া শেষ হলে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ধরে নেড়ে রান্না করবো। এর পর দিয়ে দিব ১০টি আস্ত কাঁচা মরিচ। একণ চেকে দেখবো লবন হয়েছে কিনা । লবন না হলে স্বাদমতো লবন দিয়ে দিব এবং অল্প আঁচে রান্না হতে দিব।

পর্ব চারঃ
অন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়ে দিব ১/২ কাপ সরিষার তেল । তেলটা গরম হলে দয়ে দিব ১ টেবিল চামুচ আস্ত ঝিরা। ঝিরা সামান্য পোড়ন দিয়ে দিব। এরপর দিয়ে দিব ২ টেবিল চামুচ পরিমান রসুন কুচি আর ১/৩ কাপ পিঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিব। বাদামি করে ভাজা হলে অন্য চুলায় রান্না হতে থাকা গরুর মাংসের পিঠালী বা মেন্দতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে ৩ অল্প আঁচে রান্না করে নিলে তৈরী হয়ে যাবে বাটা মসলায় জামালপুরের ঐতিহ্যবাহি চাউলের গুড়া দিয়ে গরুর মাংসের মেজবানি মেন্দ বা পিঠালী বা মজলিসি মেন্দা।
বাটা মসলায় জামালপুরের ঐতিহ্যবাহি গরুর মাংসের মেজবানি মেন্দা/Traditional Beef Pithali/Menda/Sarwar