Schnelles Fleischbällchen à la Crème Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Zunächst Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Topf aufsetzen, das Wasser großzügig salzen und die Kartoffeln darin garkochen.

In der Zwischenzeit Hackfleisch und Senf in eine Schüssel geben. Toastbrot ohne Rinde fein würfeln und Schnittlauch in Stifte schneiden. Einen Teil des Schnittlauchs zum Garnieren beiseitelegen. Brotwürfel und Schnittlauchstifte ebenfalls zum Hackfleisch in die Schüssel geben. Alles mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Hackfleisch würzen und gut vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin anbraten.

Währenddessen Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.

Weitere 3 EL Bratöl zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Pilze und Zwiebel ebenfalls dazugeben, mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und zusammen mit den Fleischbällchen im Bratöl weiterbraten.

Erst Butter, dann Mehl in die Fleischbällchen-Pilz-Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen, dann Sahne zufügen. Fleischbällchen à la Crème mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und direkt auf 2 Teller verteilen. Jeweils eine Mulde in der Mitte des Kartoffelschnees bilden und die cremigen Fleischbällchen mit Pilzen darin anrichten. Den Kartoffelschnee ringsherum mit etwas Sauce beträufeln und alles mit Schnittlauchstiften garnieren.

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Einkaufsliste für 2 Personen:

400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g gemischtes Hack
1 EL Senf
1 Scheibe Toast
½ Bund Schnittlauch
HENSSLERS Pfeffermix
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Hackfleisch
5 EL HENSSLERS Bratöl
150 g gemischte Pilze
½ rote Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Mehl
1 Schuss Weißwein
300 ml Sahne

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