दम आलू की सब्जी बनाने का असली ढाबे वाला तरीका | Dum Aloo Recipe | Dhaba Style Dum Aloo

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Dhaba Style Dum Aloo Recipe
Serve 4 People
Cooking Time : 20 mins
Spice Level: Less To Medium Spicy Children Can Eat if using kashmiri Chilli Powder
Ingredients:
250 Gms Palak/ Spinach Bunch
1-2 Green chillies
Small Ginger piece
100 GM's Coriander leaves
2 Tomatoes
1/2 Cup Water
1/4 Tsp Salt
1 Tsp Sugar
Make Paste in mixer
Pressure cooker Boiling
8 Small potatoes Boiled or big Potato Cut in 2 equal size
*Peel and prick before frying
*Frying on High Medium flame
Wet Masala preparation:
1/2 Cup curd should not be sour/khatta
1/2 Tsp Haldi/ Turmeric Powder
1/2 Tsp dry ginger powder
1/2 Tsp Garam masala powder/ chole masala
1/2 Tsp dry Fenugreek Leaves
1/2 Tsp Roasted Cumin powder
1 Tsp Coriander Powder
1/4 Tsp Chaat Masala Powder or pinch of amchur ( avoid if using sour curd )
Dum Aloo gravy preparation:
2 Tbsp Mustard oil
1 Tsp Mota Garam Masala
1 Tsp Jeera/ Cumin seeds
1/4 Tsp Kashmir red chilli powder
2 Tbsp Besan
1 1/2 Tsp Kashmiri red chilli powder ( use 1/2 Tsp chilli powder of using spicy chilli powder )
Salt as per taste
Add wet masala and palak puree above
1 Tsp Fenugreek Leaves
2 Tbsp White Butter or Ghee
Add Fried aloo after oil release in Gravy
1 Tbsp Lemon Juice ( less if using sour curd )
Handful of Coriander leaves
Tadka Before Serving:
Garnish with
1 Tbsp Ghee
1/4 Tsp Cumin Seeds
Dry Red Chillies
Pinch of Hing
1/2 Tsp Kashmir Red Chilli powder

ढाबा स्टाइल दम आलू रेसिपी
4 लोगों की सेवा करें
पकाने का समय: 20 मिनट
मसाले का स्तर: कश्मीरी मिर्च पाउडर का उपयोग करने पर कम से मध्यम मसालेदार बच्चे खा सकते हैं
अवयव:
250 ग्राम पालक/पालक का गुच्छा
1-2 हरी मिर्च
अदरक का छोटा टुकड़ा
100 ग्राम धनिया पत्ती
2 टमाटर
1/2 कप पानी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
मिक्सी में पेस्ट बना लीजिये

प्रेशर कुकर उबल रहा है
8 छोटे आलू उबले या बड़े आलू 2 बराबर आकार में कटे हुए
*तलने से पहले छीलकर चुभें
*उच्च मध्यम आंच पर तलना

गीला मसाला तैयारी:
1/2 कप दही खट्टा/खट्टा नहीं होना चाहिए
1/2 छोटा चम्मच हल्दी/हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर / छोले मसाला
1/2 छोटा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर या चुटकी भर अमचूर (खट्टा दही खाने से बचें)

दम आलू ग्रेवी की तैयारी:
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच मोटा गरम मसाला
1 छोटा चम्मच जीरा/जीरा
1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच बेसन
1 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (मसालेदार मिर्च पाउडर का उपयोग करने के लिए 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर का उपयोग करें)
नमक स्वादानुसार
ऊपर गीला मसाला और पालक प्यूरी डालें
1 छोटा चम्मच मेथी के पत्ते
2 बड़े चम्मच सफेद मक्खन या घी
ग्रेवी में तेल छूटने के बाद तले हुए आलू डालें
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (खट्टा दही का उपयोग करने पर कम)
मुट्ठी भर धनिया पत्ती

परोसने से पहले तड़का:
से गार्निश करें
1 बड़ा चम्मच घी
1/4 छोटा चम्मच जीरा
सूखी लाल मिर्च
चुटकी भर हिंग
1/2 छोटा चम्मच कश्मीर लाल मिर्च पाउडर

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