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【有字幕】不用農藥的天然蔬菜，龍鬚菜這樣炒營養又好吃_低卡低脂高纖高鋅，分享龍鬚菜應該如何挑_章新家常菜，20元10分鐘快手上菜_感謝CharlasKuo協助完成字幕

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【龍鬚菜的營養價值與家常料理】

龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽，因形似龍鬚而得名，是台灣常見的野菜之一。這種蔬菜最大的特色是不需噴灑農藥即可生長，非常適合追求健康飲食的朋友。龍鬚菜的熱量極低，每100克僅約20大卡，卻含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化。此外，它的鋅含量也很高，有助於增強免疫力，並具有抗氧化、抗癌的效果，是營養價值極高的綠色蔬菜。

【挑菜與處理技巧】
挑選龍鬚菜時，建議選擇嫩芽部分，纖維較少、口感更細嫩。處理時先將菜洗淨，接著去除較老、纖維較粗的莖部，只保留嫩芽和細莖，這樣炒出來的菜才會爽脆可口。

【腐乳龍鬚菜快炒步驟】
1. 拍兩顆蒜頭備用。
2. 起油鍋，先爆香蒜頭，接著放入挑好的龍鬚菜快炒幾下。
3. 加少許水，蓋上鍋蓋悶煮約40秒，讓菜葉軟化。
4. 加入搗碎的豆腐乳、少許米酒、鹽巴和味精調味。
5. 快速拌炒均勻後即可出鍋，全程只需幾分鐘，輕鬆上菜！

【龍鬚菜產季小知識】
在台灣，龍鬚菜的主要產季為春、夏兩季（約3月至9月），此時的龍鬚菜最為鮮嫩，價格也相對實惠，是家庭餐桌上的好選擇。喜歡這道料理的話，不妨試試看，便宜、營養又美味！

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