Скачать или смотреть Степка-растрепка

Хрустящие рассыпчатые коржи и крем с вареной сгущенкой!

Коржи:

Мука - 380 г
Соль - 2 г
Сливочное масло - 250 г
Сметана - 200 г
Яйцо - 50 г
+
Перфорированные коврики: https://clck.ru/3BuVWw

Натереть в муку с солью замороженное сливочное масло, слегка перемешать. Добавить холодную сметану и яйцо. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать тонкие коржи. У нас получилось 16 штук. Выпекать при 190°С 3-5 минут. Подрезать кольцом 18 см.

Крем:

Сливочное масло - 250 г
Коньяк - 20 г
Вареная сгущенка - 500 г
Экстракт ванили - 3 капли: https://clck.ru/3BuVYN

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить коньяк, вареную сгущенку комнатной температуры и экстракт ванили. Все вбить в течение 2 минут.

Сборка:

Инструменты для сборки: https://clck.ru/3BuVZE
Кольца и пресс: https://clck.ru/3BuVaJ

Собрать торт кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс.

Убрать в холодильник на 24 часа. Декорировать крошкой из обрезков от коржей и сахарной пудрой.