CICLO QUÉ SABEMOS DE... La Ciencia y la Cocina

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MARTA MIGUEL CASTRO
Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos. Además, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.
Algunos de los más prestigiosos investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas acercan al MEH sus últimos descubrimientos en los diferentes campos de la ciencia. En colaboración con la Delegación Institucional del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Castilla y León, y el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

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