手沖咖啡如何沖出水流通道-元食咖啡-the water flowing -hand flushing-YUAN CAFE-

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手沖咖啡如何沖出水流通道

沖出通道的訣竅
第一個是使用細口壺
第二個是水流必須垂直
然後壺嘴盡量靠近水面

沖出通道是手法中的一種
通常是搭配使用
可加快流速 避免過度萃取
但使用過度反而會造成
風味萃取不足
風味比較淡甚至會有
一些酸澀的感覺出來

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