Скачать или смотреть Pastas rellenas

Masa:

500 gramos de harina de trigo 000, 0000 o todo uso.
1 cdita de sal.
2 cdas de aceite de oliva o el que tengan.
2 huevos.
1/2 taza de agua van agregando de a poco, son 125/150 ml, aproximadamente.

Mezclar todos los ingredientes y agregar de a poco el agua, pueden necesitar entre 124/150 ml dependiendo del tamaño de los huevos y la humedad de la harina/ambiente. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.

Tiene que quedar una masa tierna. Reservar tapada, dejar reposar al menos 20 minutos. Si les queda muy blanda para manipularla, la llevan a la heladera 20 minutos.

Estiran no menos de 2mm, para que no queden muy gruesas las piezas. Se ayudan con harina extra. Cortar con cortante o en tiras si tiene moldes. Recuerden mojar un poco los bordes para poder cerrar bien, y que queden sellados.

Relleno:

1 cebolla que pican en pluma o como quieran.
1/4 de un morrón verde, pican en bastones.
1/4 de un morrón rojo, pican en bastones.
1 tomate en cuartos.

Con estas verduras picadas groseramente, hacen una base en una placa para llevar al horno.

Condimentan con, sal, pimienta, 2 hojas de laurel y aceite. Mezclan bien.

1 kilo y medio de Roast Bef en un pedazo (me sobró más de la mitad y la utilice en otras preparaciones que iré subiendo).

La condimentan con sal, pimienta, cúrcuma, ajo en polvo, cebolla deshidratada, bien por ambos lados, y masajean un poco.

Colocan la carne condimentada encima de las verduras. Tapan con papel aluminio y cocinan a horno precalentado a 200 grados Celsius por 30 minutos, luego bajan a 170/180 grados Celsius y cocinan 1 hora y 30 más. Debe quedar tierna.

Una lista la carne, pican o mixean (carne + verduras).

Esperan a que enfríe el relleno y comienzan a armar las pastas ya sea tipo agnolottis, sorrentinos o ravioles.

Cocinar en agua hirviendo, agregarle la sal cuando están por poner la pasta. Cuando flotan están listos, son 2 o 3 minutos.

Sartenear en la salsa que elijan!

Está masa rinde para 8 porciones moderadas o 6 porciones abundantes.

La carne que sobró hice otras preparaciones que iré subiendo en lo sucesivo.

Listo! A comer!

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