Скачать или смотреть El Pombero - Sándwich de chipa

Llegó El Pombero. 🇦🇷

Es un guardián. Un espíritu viejo que cuida los árboles, las aves, los animales y todo lo que vive donde el monte todavía respira.

El Pombero, como toda leyenda viva, se adapta. A veces es castigo. A veces es consuelo. Es mito, pero también advertencia.

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(@mundoultracomb)

#RECETAZA
SANDWICH de CHIPA

Ingredientes:
HARINA DE MANDIOCA 350 GR
QUESO PATEGRASS 150 GR
QUESO PARMESANO 150 GR
HUEVOS 2 UNIDADES
MANTECA 240 GR
JUGO DE NARANJA ½ unidad
LECHE 50 ML
SAL 10 GR
PIMIENTA 3 GR
GIRGOLAS 100 GR
PALTA 1 UNIDAD
ACEITE DE OLIVA 100 ML
RUCULA 1 PAQUETE
ACEITUNAS NEGRAS 150 GR
CEBOLLA MORADA 2 UNIDADES
MIEL 200 GR
HUEVO 1 UNIDAD
ACEITE GIRASOL 200 ML
JUGO DE MBURUCUYA O MARACUYA 10 ML
SAL 2 GR

Preparación:
Para el chipa
1. Rallar los quesos
2. Exprimir las naranjas
3. Medir y pesar la fécula de mandioca. Hacer lo mismo con los demás ingredientes
secos.
4. En un bowl arrancamos poniendo la fécula de mandioca y agregamos la sal.
5. Hacemos una corona y en el centro colocamos la manteca templada, la leche los
huevos, el jugo de naranja y todo el queso rallado.
6. Empezamos a mezclar con los dedos y luego con las manos entero hasta lograr una
masa homogénea liso y pareja. Similar a una plastilina.
7. Formamos bollos de 100 gr aproximados y cocinamos en air fryer por 7 minutos.
Reservar

Para el relleno:
1. Hidratamos los hongos de pino
2. Cortamos las girgolas en julianas
3. Calentamos el sartén en el anafe y colocamos un hilo de aceite de oliva.
4. Salteamos los hongos junto a al ajo. Salpimentamos y al final le agregamos cebolla
de verdeo. Reservamos

Para las cebolla en miel:
1. Cortar las cebollas moradas en julianas
2. Saltearlas en una sartén con aceite y pica de sal hasta transparentar.
3. Colocarlas calientes en un frasco y cubrirlas con miel. Reservar

Para el ali oli:
1. En la batidora de mano colocar dos huevos, el ajo, pizca de sriracha.
2. Cubrir con el aceite y agregarle una pizca de sal
3. Mixear suavemente de abajo hacia arriba procurando que el aceite quede
encapsulado en las microburbujas del huevo.
Este paso es importante ser delicado y preciso.
4. Una vez logrado deberá quedar con la textura de una mayonesa.

¡A comer y a disfrutar!