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  • 2023-01-23
  • 14690
[《大廚精心推介2023》EP11 主持︰鄺芷凡] 年初二名人御廚富哥帶來賀年菜式:蘿蔔糕、酸湯花膠及無蛋黃蓮子紅棗茶
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Описание к видео [《大廚精心推介2023》EP11 主持︰鄺芷凡] 年初二名人御廚富哥帶來賀年菜式:蘿蔔糕、酸湯花膠及無蛋黃蓮子紅棗茶

新年快樂,身心康泰!年初二的晚上,名人御廚富哥帶來在名人間極受追捧的賀年菜式:蘿蔔糕、酸湯花膠及無蛋黃蓮子茶,跟大家賀年!富哥的蘿蔔糕,最特別竟是在蝦米的處理方法,仿為免蝦米會『攝牙縫,竟細心至將其磨成粉,融入蘿蔔糕之中,帶出蝦味香之餘,保持口感滑身;經常出現在宴客菜式之中的花膠,除了紅燒方式,竟可以酸湯方式烹調?另一菜式是無蛋黃蓮子,創作靈感源自要滿足一眾富豪對健康的要求,當中有什麼技巧呢?

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