豆沙鍋餅

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#豆沙鍋餅
#保師傅教做豆沙鍋餅
#今年年夜飯設定的甜點
#今天下午來試做
#也開直播教大家做
保師傅教做豆沙鍋餅,我以為很簡單,其實有點難,首先是內餡,今天示範的是豆沙,棗泥和芋泥也可以,自己做要懂得洗紅豆沙和紅棗肉,芋泥說不定簡單一點。
而外面那張餅非常薄,保師傅遵循他師叔,川揚點心名廚王玉璋40多年前教他的技法,像抹潤餅皮一般上下拉拔麵團的筋性,保證你沒見過。

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