Скачать или смотреть さっぱり美味しい！和食のプロが作る【冷やし中華】で暑い夏を乗り切ろう！

夏の定番「冷やし中華」を和風にアレンジ！
梅風味の鶏ささみにみょうがや大葉などの薬味、
さらにすだちと生姜が香るさっぱりスープにハマること間違いなし！


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■和風冷やし中華（2人前）

【材料】
中華麺 2玉、鶏ささみ 2本、きゅうり 1/2本、みょうが 1個、大葉 3枚、カニカマ 40g、わかめ 30g、サラダ油 小さじ1、白ごま 少々、塩 少々

A ※スープ（だし 200cc、薄口醤油 大さじ3、酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、すだちの搾り汁 小さじ1 ※レモン汁でも可、生姜の搾り汁 小さじ1）

B ※薄焼き卵（卵 1個、塩 2つまみ、水溶き片栗粉 大さじ1）

C ※ささみの味付け（梅肉 小さじ2、サラダ油 小さじ1/2、砂糖 少々、醤油 少々）

【作り方】
① Aを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
② ささみを沸いた湯に入れ
　 火を止めて蓋をして5分おく。
③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き
　中火にかけて十分温まったら
　混ぜ合わせたBを入れ
　片面に火が通ったら裏返して
　火を止めて予熱で火を通す。
　くるくると巻いて細切りにする。
④ きゅうりは塩ずりして洗ったら
　ヘタを落とし細切りにする。
　水に少し浸けてシャキッとさせたら
　水を切って冷蔵庫で冷やしておく
⑤ みょうがは小口切り
　大葉は細切り
　カニカマは手でほぐし
　わかめはざく切りにして
　具材も冷蔵庫で冷やしておく。
⑥ ②のささみを取り出して
　粗熱が取れたら手でほぐして ※筋は取る
　ボウルに入れ大葉とCで和える。
⑦ 中華麺を表示時間通りに茹で
　ザルに上げて流水でぬめりを取り
　氷水で締める。
⑧ 水を切った麺を器に盛り
　①のスープをかけ
　⑥のささみを乗せて白ごまをふり
　他の具材も彩りよく盛り付ける。


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