Скачать или смотреть 박기섭 ‘소공간’ 오너쉐프｜미국 봉소연 통신원｜부산월드와이드

1. 오프닝 & 토픽

핵개인의 시대, ‘연결’로 완성되는 부산 미식의 새로운 지도

-. 조직보다 개인의 역량이 앞서는 ‘핵개인 시대’, 고립이 아닌 유연한 연결의 중요성 강조

-. 정월대보름 산불 방지 비상근무 체계 가동, 보이지 않는 준비와 연결로 지키는 도시의 안전

-. 박기섭 ‘소공간’ 오너셰프 출연, 경쟁 대신 ‘협업’을 선택한 부산 미식의 실험적 흐름 조명

-. 요리사·기획자·공예가 등 서로 다른 점들이 모여 선을 만드는 ‘함께 만드는 미식’ 가치 전파

-. 한 접시의 음식을 넘어 도시의 이야기를 담아내는 미식 큐레이션과 창의적 시도 공유

-. 부산이 ‘미식 도시’로 성장하기 위해 필요한 개방적 태도와 상생의 네트워크 구축 역설

-. 혼자 가는 ‘빨리’보다 함께 가는 ‘멀리’를 선택, 지역 창작자 간의 유연한 연대 모델 제시


(1) The Interview : 박기섭 ‘소공간’ 오너쉐프

(2) Busan Update

-. 부산도서관, 추천 도서 알림 서비스 ‘주간책톡’ 업그레이드 운영

(3) Correspondent Reports: 봉소연 미국 통신원


디인터뷰

각자의 주방을 넘어 연대의 ‘파도’로, 부산 미식의 지도를 다시 그리다

-. 한식의 근본과 부산의 지역성을 코스로 풀어내는 요리 철학 공유

-. 셰프·기획자·작가·공예가 전문가 그룹 ‘파도(PADO)’, 장르를 넘나드는 미식 실험 전개

-. 75석 1분 매진 기록, 이벤트 넘어 ‘연결’과 ‘협업’에 목말랐던 부산 F&B 업계의 변화 증명

-. 커피 브랜드와의 협업 시도, 장르의 경계가 허물어질 때 생기는 창의성 강조

-. 미쉐린 가이드 발간 등 변화하는 환경 속, ‘방향의 연대’ 커뮤니티 구축

-. 구포국수를 파인다이닝으로 재해석, 익숙한 지역 식재료에 현재의 스토리를 입히는 작업

-. 주방의 완성도와 대외적 연대 균형, ‘부산 미식의 발전’이라는 공동 목표가 활동의 원동력

-. 미식을 문화로 인식하는 대중의 변화, 작은 브랜드도 빛날 수 있는 구조 지향

-. 부산을 관광 도시 넘어 미식 도시로 정립할 포부

-.셰프의 의도와 식재료의 맥락에 질문을 던지는 태도가 도시의 미식 수준을 결정