Carciofo, a Mondondone una vera prelibatezza

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In questa puntata siamo nel comune di Codevilla, in Oltrepò Pavese, dove nella popolosa frazione di Mondondone cresce una prelibatezza assoluta: il Carciofo. Già nei secoli passati, come testimoniano alcuni scritti, era coltivato e venduto come merce di scambio; oggi dopo un periodo di oblio è ritornato ad essere coltivato grazie alla passione di un gruppo di cittadini che negli orti portano avanti questa tradizione. Dolce, fragrante e senza spine può essere consumato crudo oppure come ingrediente per un ottimo risotto e una torta salata. Da abbinare, a causa della sua astringenza, ad un profumato rosato dell'Oltrepò Pavese.

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