Cum facem snitele din piept de pui, pufoase si gustoase - totul explicat detaliat!

Reteta de snitele din piept de pui pufoase. Aveti deja trei retete de snitel pe canal: snitel cu pesmet, snitele la cuptor, si la airfryer. Dar toate sunt in crusta crocanta, si unii oameni prefera crusta pufoasa. Asa ca haideti sa vedem cum le fac si pe acestea.

Ingrediente:
• 500 g de piept de pui
• 200 g faina
• 2 oua
• 90-100 ml de lapte
• 90-100 ml de apa minerala
• Sare
• Piper negru proaspat macinat
• Ulei pentru prajit
• Si inca 50-100 g de faina pentru tavalit pieptul de pui

Mai intai trebuie sa transam pieptul de pui, si toate sfaturile pe care vi le-am dat in celelalte videoclipuri raman la fel. Anume: indepartam inner fileul si taiem pieptul pe grosime. In functie de cat este de mare il putem taia o data, sau de doua ori. Cu ajutorul cutitului “deschidem” si inner fileul ca pe o carte si astfel obtinem un mini snitel.

Acoperim carnea cu folie alimentara si o batem intodeauna doar cu partea plata a ciocanului de snitele. Daca folosim partea zimtata pieptul se franjureaza. Nu batem carne la intamplare peste tot, ci insistam doar in partile mai groase. Deasemeni nu batem carnea pana devine foita de hartie pentru ca riscam sa se usuce la prajit.

Cel mai mare secret pentru a face snitelul suculent si gustos este sa tineti carnea in saramura. Daca nu ati incercat niciodata va recomand din toata inima, si o sa vedeti ce diferenta este. Aveti toate detaliile in celelalte videoclipuri. Pentru aceasta reteta insa metoda asta nu prea merge, pentru ca saramura absorbita de carne formeaza mult abur la prajire si toata crusta se dezlipeste de carne. Veti avea o bucata de piept de pui intr-un balon de aluat. Asadar la crusta pufoasa cel mai potrivit este sa dam sare pieptului de pui pe ambele parti, apoi piper proaspat macinat si sa o lasam sa stea asa cu sare macar trei sferturi de ora la temperature camerei. Daca nu aveti timp, asta este, mergeti in continuare cu reteta, dar daca puteti lasati carnea sa stea.

Pregatim crusta pufoasa. Intr-un castron cu gura mai larga, spargem cele doua oua, adaugam 2 prafuri generoase de sare, si toata faina odata. Amestecam diluand simultam cu cate putin lapte, pana cand otinem o coca foarte groasa, pe care o vom amesteca bine pana nu mai exista niciun cocolos de faina. Apoi acest aluat gros il diluam mai departe cu apa minerala pana obtinem un aluat mai subtire; ca un fel de aluat de clatite. Cam aceasta este consistenta. Nu-l faceti prea subtire pentru ca va absorbi mai mult ulei.

Puteti sa folositi doar lapte, sau doar apa minerala, daca se intampla sa nu le aveti pe amandoua. Se pune o tigaie potrivit de mare pe foc mediu si se adauga in ea ulei pentru prajit.

Snitelul se poate praji in ulei abundent sau mai putin. Daca folositi putin ulei in tigaie, snitelul va capata o culoare mai inchisa si neuniforma. Prajit in ulei abundent va avea o culoare aurie si frumoasa. Tebuie sa stiti insa ca indiferent cat ulei alegeti sa folositi, snitelul va absorbi aceeiasi cantitate de grasime si va avea aceleasi calorii. Diferenta va fi doar de aspect.

Se tavaleste carnea prin faina, apoi prin aluat. Asteptam sa se incinga uleiul – puteti testa cu o picatura de aluat – daca sfaraie si se ridica la suprafata, este incins, apoi se lasa bine la scurs excesul de aluat, si se pune la prajit.

Prajiti la o temperatura medie, nu grabiti gatirea. Eu m-am uitat la ceas, am prajit aproximativ 7 minute pe ambele parti. Cand este gata scoateti pe prosoape de hartie. Procedati la fel pentru toate bucatile de carne.

Pofta mare dragilor!