Portobello con Huevos de Codorniz y Jamón Ibérico 🍄🍳

🍄✨ Hoy te enseñamos a preparar un delicioso portobello relleno con huevos de codorniz y jamón ibérico.

📜 Ingredientes (2 raciones):

🍄 6 champiñones portobello grandes
🥓 40 g de jamón ibérico
🧄 1 diente de ajo
🍳 6 huevos de codorniz
🍷 100 ml de vino blanco
🧅 1 cebolla
🫒 Aceite de oliva
🧂 Sal
🌑 Pimienta

👩‍🍳 Elaboración:

Para el relleno:

🔹 Cortar lonchas de jamón ibérico
🔹 Retirar el tallo de los portobellos y picar
🔹 Picar la cebolla y el diente de ajo y juntar con el portobello
🔹 Sofreír las verduras hasta que estén bien cocinadas
🔹 Picar finamente la grasa del jamón e incorporar al sofrito para potenciar el sabor
🔹 Salpimentar el conjunto

Para los portobellos rellenos:

🔸 Abrir los huevos de codorniz e introducirlos dentro de los portobellos con un poco más de sal y pimienta
🔸 Calentar una sartén con aceite y sellar un poco los champiñones
🔸 Verter el vino, tapar y dejar cocinar durante dos minutos
🔸 Destapar, añadir el jamón al lado del huevo para que se funda la grasa y no se tape la yema
🔸 Emplatar al gusto

📌 Consejos adicionales:

Asegúrate de no cocinar demasiado los huevos de codorniz para mantener la yema líquida
Puedes añadir un toque de hierbas frescas como perejil o cebollino para decorar