Скачать или смотреть PIZZA e MINESTRA | CUCINA tipica MOLISANA -

Pizza e minestra è un piatto della cucina tradizionale molisana e in particolare di quella campobassana.
Un piatto contadino semplicissimo da preparare e altrettanto buono e salutare.
Siamo saliti fin su alla cima del Monte tre Torrette, sul Matese presso Campochiaro, dove tra neve e cinghiali abbiamo preparato e gustato questo piatto in stile bushcraft, cucinando sul fuoco proprio come facevano i contadini un tempo.
Buona visione
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****RICETTA****
Ingredienti x 4 persone:
300 g di farina di mais (compratela in un mulino)
2 cucchiai di olio evo
acqua calda q.b. (circa 200 grammi)
mezzo cucchiaino di sale
300 g di verdure di campo ( cicoria, crespino, invidia riccia)
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio evo

Versate la farina di mais in una ciotola e, dopo aver aggiunto il sale e l’ olio, unite gradualmente l’acqua calda fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido.
Distribuite l’ impasto in una teglia ben unta (altezza impasto di almeno 2 cm), livellate bene e cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti.
Lessate le verdure di campo pulite in poca acqua salata per circa 15 minuti, in seguito strizzatele bene e saltate in padella con olio, aglio e peperoncino.
"Conservate l'acqua di cottura delle verdure".
Quando la verdura è pronta, unite la pizza fatta a pezzi e fate insaporire per qualche minuto utilizzando l’acqua messa da parte per ammorbidire la minestra.
-- Per una versione più strong si può aggiungere cigoli di maiale, cotenna bollita, guanciale o pancetta --
Buon Appetito

****Capitoli****
00:00 Intro
00:30 Cammino verso la cima
01:24 incontro cinghiali
01:30 preparazione fuoco
03:06 Fuoco
04:34 Preparazione piatto
04:51 Ingredienti
08:10 Degustazione e piacere

****ATTREZZATURA****
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