Скачать или смотреть EP.253 ลองทำข้าวมันไก่สิงคโปร์ เนื้อนุ่มชุ่มชื่นเหมือนไปกินที่ร้าน หนุ่มๆตุรกีลองกินขนมจาก711

สูตรข้าวมันไก่
ข้าว 1ถต ต่อน้ำซุป 2 ถต
น้ำมันเจียวหนังไก่ กับน้ำมันงา เจียวด้วย ขิง ต้นหอม กระเทียม

ต้มไก่ต้องลวกให้หนังตึงก่อนสองสามครั้ง ก่อนนำไปต้มด้วยไฟอ่อนสุดประมาณ 1 ชม ต้มไฟอ่อนห้ามเดือดเด็ดขาด ยิ่งนานน้ำต้มไปอ่อนไก่ยิ่งนุ่ม

น็อคน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งและเกลือเพื่อไม่ให้ไก่ที่ต้มแล้วจืด
หลังจากเย็นให้นำไก่ทาน้ำมันงาที่ผิว

น้ำจิ้มมีหลายแบบมากๆ แต่ละที่ทำไม่เหมือนกัน
ของเฟิร์นเฟินสูตรใกล้เคียงแต่ไม่ใช่ดั้งเดิม เพราะต้องประยุกต์
สูตรน้ำจิ้มจะคล้ายไทย แต่จะไม่ใส่เต้าเจี้ยว หรือซีอิ๊วใส่ซอสพริก
จะมีแค่
พริก กระเทียม ขิง น้ำส้มสายชู น้ำตาล มะนาว เกลือ น้ำซุปแล้วปั่น

และอีกชนิดจะใส่ซีอิ๊วแต่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู แต่จะใส่ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำซุป ขิง กระเทียม

บางที่ราดน้ำที่ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำซุป ราดบนเนื้อไก่ แล้วแต่คนทำกินชอบแบบไหนค่ะ