Скачать или смотреть Πιλάφι Φούρνου

Το πιλάφι, και κατ' επέκταση το πιλάφι φούρνου, έχει αρχαία ιστορία που ξεκινά από την Κεντρική Ασία και την Ινδία, με αναφορές σε αρχαία κείμενα, ενώ η περσική κουζίνα (Αβικέννας) και αργότερα η τουρκική, η μεσανατολική και η υπερκαυκασιανή το ανέπτυξαν, φτάνοντας στην Ελλάδα ως ένα πιάτο με «βασιλικές» ρίζες, συνδεδεμένο με γιορτές, όπως τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά. Συνοπτικά, το πιλάφι φούρνου είναι η ελληνική εκδοχή ενός πανάρχαιου πιάτου ρυζιού με κρέας, που ταξίδεψε από την Ασία στην Ελλάδα, προσαρμοζόμενο στα τοπικά υλικά και γούστα.

Υλικά:
2 κούπες ρύζι (κίτρινο ή mix με καρολίνα)
5 κούπες ζωμό κοτόπουλο
6 χλωρά κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
300γρ χοιρινή σπάλα ψιλοκομμένη
λευκό κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι