Entrevista a Eneko Atxa | LA PICAETA

¿Cómo se gestionan restaurantes por todo el mundo? ¿Se puede ser sostenible ofreciendo comida autóctona en el extranjero? ¿Qué platos se le resisten? Charlamos en Madrid Fusión con el propietario y chef de Azurmendi (tres Estrellas Michelín) sobre su trayectoria y su vida fuera de los fogones.

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