How to make the perfect BOBOTIE - a traditional South African meat pie | 南アフリカの伝統料理ボボティーを作ってみよう

Bobotie　| 　ブブエティ
For the Bobotie:

1 Tbsp butter
1 medium onion, finely chopped
1 garlic clove, crushed and finely diced
5 cm piece of ginger, finely grated
600 g lean beef mince
1 tsp salt
1 Tbs; ground black pepper
1 tsp ground turmeric
2 tsp ground coriander
2 tsp ground cumin
2 Tbsp garam masala
1 Tbsp curry powder
60 ml chutney
60 ml apricot jam
1 slice white bread, soaked in milk
Optional: a handful of raisins
For the Egg Custard:
3 eggs
200 ml full-cream milk
1 Tbsp (15 ml) Maldon salt
For the Garnish:
Bay leaves

Instructions:

For the Bobotie:
1. Preheat the oven to 180°C.
2. Soak the bread slice in milk until soft.
3. In a medium saucepan, heat the butter and oil, then caramelize the onions.
4. Add the garlic and ginger, frying until soft.
5. Add the mince and fry briefly, then add the salt, turmeric, masala, chutney, and apricot jam. Season to taste.
6. Cook the mince until just done, then remove from heat.
7. Squeeze the milk from the bread (don't discard the milk), then mix the bread into the meat mixture. Add raisins if using.
8. Transfer the mixture to an ovenproof dish.

For the Egg Custard:
1. Lightly whisk the eggs with the milk and salt.
2. Pour the custard over the mince mixture in the dish.
3. Top with bay leaves.
4. Bake, uncovered, for 30 minutes or until the egg is set and golden.

ブブエティ
材料:
ブブエティ用:
バター 15 ml (大さじ1)
中サイズの玉ねぎ 1個、みじん切り
ニンニク 1片、つぶしてみじん切り
生姜 5 cm、すりおろし
牛ひき肉 600 g（赤身）
塩 小さじ1
ターメリック 小さじ2
コリアンダー 小さじ１
マサラカレーパウダー 大さじ2
チャツネ 60 ml
アプリコットジャム 60 ml
食パン 1枚（牛乳に浸して柔らかくする）
オプション: レーズン 一握り
エッグカスタード用:
卵 3個
牛乳（全脂肪） 200 ml
塩 大さじ1 (15 ml)
ガーニッシュ用:
月桂樹の葉（ローリエ）
作り方:
ブブエティを作る:
オーブンを180°Cに予熱します。
食パンを牛乳に浸して柔らかくします。
中サイズの鍋でバターと油を熱し、玉ねぎをキャラメル色になるまで炒めます。
ニンニクと生姜を加えて柔らかくなるまで炒めます。
牛ひき肉を加えて軽く炒め、塩、ターメリック、マサラ、チャツネ、アプリコットジャムを加えます。味を調えてください。
ひき肉がちょうど火が通るまで調理し、火から下ろします。
牛乳を絞ったパンをひき肉の混ぜ物に加えます。レーズンを使う場合は、ここで加えます。
混ぜ物を耐熱皿に移します。
エッグカスタードを作る:
卵を軽く泡立て、牛乳と塩を混ぜます。
カスタードを耐熱皿のひき肉の上に注ぎます。
月桂樹の葉を上にのせます。
オーブンで30分間、または卵が固まり、表面が黄金色になるまで焼きます。

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