Nasıl Yerseniz, O’sunuz! | 2019 | Tamar Bal | TEDxReset

Mutfak ateşi düştüğü yeri yakar belki ama gönülleri ısıtır.

Fire in the kitchen may burn where it fell but warms the heart. 1987 yılında İstanbul’da doğdu. Feriköy Ermeni Okulu’ndan sonra Yıldız Teknik Üniversitesi Grafik Tasarım Bölümünden mezun oldu. 2013 yılında Kanada Göçmenlik Ofisi’nde çalışırken mutfak dünyasına ilk adımını Beyoğlu’nda bir Giritli Meyhanesi’nde attı. 2015 yılında Kadir Has Üniversitesi’nde İstanbul Culinary Institute’da aşçılık programını tamamladı. 2012 yılından beri profesyonel dünya mutfaklarında (Zuma/Mövenpick/El-Sabor vs..) çalışmakta, mutfağını
üstlendiği mekan 2017 Yılında TimeOut Yeme İçme Ödülleri’nde Beyoğlu'nda ‘En iyi çıkış yapan 2. mekan’ ödülünü aldı. 2018 Yılından bu yana "Gangon Food Truck" & "Gangon Piknik" de Chef & Partner olarak görev yapmakta lakin en temelde dayısından mezeci olarak yetişmiştir.

She was born in 1987 in Istanbul. Having completed her studies in Feriköy Merametciyan Armenian School, Tamarig graduated from Yıldız Technical University, Department of Graphical Design and Printing Techniques Department. While working as an
immigration consultant at the Canadian Immigration office, she took the first step towards professional cooking at a Cretan Tavern in Beyoğlu in 2013. In 2015, she completed an 8-month Chefschool program offered by Istanbul Culinary Institute and Kadir Has University. Apart from a series of spaces including Mövenpick Hotel & Zuma Restaurant & El-Sabor Gastroteka, she set up and providedconsultancy for many tavern/casino/gastro-pub cuisines. Currently, she carries on cooking as the chef and partner of Gangon Food Truck & Gangon Piknik Street Food Bar. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx