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편스토랑 김강우 무수분 사과수육 촉촉부들 잡내없는 레시피

편스토랑의 새로운 셰프 김강우의 무수분 사과수육 레시피를 소개합니다.
사과를 활용해 은은한 단맛과 과일 향을 더해주는 것이 특징이에요.
부드럽고 촉촉한 무수분 사과수육 단백하고 맛있어요.


🍳 사과수육 요리 재료

수육용 삼겹살 500g, 수육용 목살 500g, 사과 1개, 양파 2개, 대파 1대


🍳 사과수육 만드는 법


1. 사과 1개를 2등분하고 얇게 슬라이스한다.

2. 양파 2개를 통으로 두툼하게 슬라이스한다.

3. 대파 2대는 3~4cm로 큼직하게 썬다.

4. 수육용 삼겹살 500g, 수육용 목살 500g을 키친타월로 핏물을 제거하고 2등분 한다.

5. 냄비에 양파, 대파 순으로 깔고 삼겹살과 목살을 올린다.

※ 비계 부분이 바닥을 향하게 올려주세요!

6. 썰어둔 사과를 고기 위에 이불처럼 덮는다.

※ 익으면서 달달한 사과즙이 자연스레 고기에 들어가 연육작용이 되고 잡내를 잡아줍니다!

7. 뚜껑을 닫아 45분 중약불로 끓인다.

※ 물을 넣지 않고 채수에서 나온 물로 고기를 익히는 무수분 레시피입니다!

8. 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸 들인다.

9. 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 예쁘게 담으면 사과수육 완성~!



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※ 참고 편스토랑 [284회] 김강우 - '사과수육' 레시피