Скачать или смотреть Мега ШОКОЛАДНЫЙ торт с глазурью Роше - без желатина, сливок и творожного сыра / шоколадный бисквит

Супер насыщенный шоколадный торт с глубоким вкусом, изысканным ароматом бобов тонка и ванили, пропиткой на какао с коньяком/ромом и аппетитной текстурной глазурью Роше! Торт без желатина, без сливок и без творожного сыра. Подробный пошаговый рецепт: насыщенный шоколадный бисквит → ароматная пропитка → шелковистый шоколадный крем → глазурь Роше с орешками.
-----------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
------------------------------------------------------------
Друзья, присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

Telegram канал https://t.me/lubovicveti
Instagram -   / lubovicveti  
Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
Реклама и сотрудничество [email protected]
---------------------------------------------------------------
Что вы узнаете из видео:

— как взбить яйца с сахаром для максимально воздушного бисквита;
— как аккуратно ввести горячую шоколадную смесь, чтобы масса не осела;
— как сварить крем Англез до 82-83 °C;
— как работать с «помадным» маслом (14–16 °C) и выровнять температуры, чтобы крем не расслаивался;
— как собрать торт в кольце с ацетатной плёнкой;
— как приготовить и нанести глазурь Роше (~34 °C)

Temperature note: Все температуры в видео указаны в градусах Цельсия. Быстрый пересчёт: °F = (°C × 1.8) + 32.
⸻
РЕЦЕПТ (форма 18 см, вес ~1.65 кг)

Шоколадный бисквит (18 см)

Яйца — 220 г
Сахар — 200 г
Мука — 120 г
Крахмал кукурузный — 20 г
Разрыхлитель — 6 г
Шоколад тёмный — 120 г
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 45 г

Сироп для пропитки

Вода — 120 г
Сахар — 80 г
Какао — 15 г
Боб тонка (измельчённый) — 0.5 г
Ванильная паста — 1 ч. л.
Коньяк/ром — 25 г

Шоколадный крем с бобами тонка и ванилью

Желтки — 60 г (≈3 шт.)
Сгущённое молоко — 150 г
Молоко 3.2% — 150 г
Сливочное масло — 150 г
Шоколад тёмный — 200 г
Какао — 15 г
Боб тонка (измельчённый) — 1.8 г
Ванильная паста — 1 ч. л.

Глазурь Роше

Шоколад тёмный — 180 г
Растительное масло (нейтральное) — 45 г
Орехи дроблёные — 65 г
⸻
Процесс (кратко):
1. Выпечь бисквит (170 °C, ~50 мин; ориентируйтесь по шпажке), охладить, выдержать в плёнке, разрезать на 3 коржа.
2. Сварить сироп, остудить, добавить алкоголь.
3. Сварить основу крема (82–83 °C), объединить с шоколадом, остудить до комнатной. Взбить масло с какао (14–16 °C), объединить с шоколадной основой.
4. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем (поровну на 2 слоя) → финальный корж (тонкий слой крема сверху «под крошки»). Охладить 8+ часов.
5. Нанести глазурь Роше (~34 °C), вернуть в холод. Оставшимся кремом сделать лёгкий декор.

00:00:00 - Раскрываем концепцию мега шоколадного торта
00:00:34 - Выпекаем насыщенный шоколадный бисквит
00:03:01 - Разрезаем бисквит на три ровных коржа
00:03:23 - Варим ароматный сироп-пропитку для коржей
00:04:27 - Готовим шелковистый шоколадный крем
00:07:50 - Собираем торт: пропитка и слои крема
00:09:21 - Покрываем торт хрустящей глазурью Роше
00:10:25 - Декорируем, подаём и разрезаем готовый торт

ТРЕНД 2025 Cake Box    • ТРЕНД 2025 Cake Box/ Торт в боксе/ Шоколад...  ,    • Торт РАФАЭЛЛО / ТРЕНД 2025 Cake Box/  Реце...  
Необычный Торт МОККО Спайс    • Необычный ТОРТ Мокко Спайс Mokka Spice/ Шо...  
Шоколадный ЧИЗКЕЙК без выпечки    • Потрясающий ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ/ Рецепт шо...  
Торт ТРИО шоколад-вишня-апельсин    • Авторский рецепт ТОРТ ТРИО / Шоколадный би...  
Шоколадный МЕДОВИК с вишней    • Шоколадный МЕДОВИК с вишней/ Рецепт МЕДОВИ...  


© Text and recipe: Lyuba Kuzmicheva. Copying, reposting, or commercial use of these materials is prohibited. All rights reserved.

Music:
Fine Dining - TrackTribe
On The Rocks - TrackTribe
Walk Through the Park - TrackTribe

Voice clone generated using ElevenLabs technology