「てんぷら近藤」の天ぷらは自宅で再現できるのか？ 科学的観点から実験を踏まえてお届け！| スペシャリテ解体新書+ |　【樋口 直哉】【料理王国】

スペシャリテ解体新書 第三弾 「てんぷら近藤」近藤文夫 店主の天ぷらの美味しさの秘訣を作家であり料理家でもある樋口直哉さんに科学的視点から分析・実験を行っていただきました！

【スペシャリテ解体新書 第三弾】
・天ぷらの基礎 衣の作り方
   • 【てんぷら近藤流】式と答えで一つの料理が出来上がる 天ぷらの基本 【衣作り...  
・野菜の天ぷらの揚げ方
   • 【天ぷらのイメージが覆される！？】素材を引き立たせる揚げ方の秘訣に迫る |...  
・魚の天ぷらの揚げ方
   • 天ぷらのパイオニア直伝！江戸前天ぷらの定番メニュー「キス」の揚げ方 ｜てん...  
・近藤文夫 天ぷら誕生秘話

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

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★作家/料理家
樋口 直哉
   / @naoya-cooking  

★チャプター
0:00 オープニング
0:50 薄い衣を実現させる配合
3:43 一つ目のポイント解説
9:26 ブレンドされた2種類のごま油
9:57 ポイント2の解説
12:00 天種の入れ方
13:00 ポイント3の解説
16:34 まとめ
17:40 樋口さんプロフィール

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◇てんぷら近藤
https://tempura-kondo.com/
東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9Ｆ
・東京メトロ 銀座駅 徒歩3分(B5 出口)

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