ALGARROBO, EL ÁRBOL DE LA MEMORIA

El Algarrobo es uno de los árboles más característicos del Mediterráneo. El Paseo de los Justos en Israel está flanqueado de algarrobos y en Andalucía muchos ejemplares centenarios están unidos a nombres de personas e historias. Su rusticidad adaptada a la falta de agua, su porte de amplia copa y raíces, su longevidad que puede llegar a ser de siglos y sobre todo su fruto, han hecho de él un árbol mítico. El fruto del algarrobo, la algarroba, que ha proporcionado tradicionalmente alimento a animales y personas, está siendo redescubierta dentro de la nueva alimentación saludable. Además, su semilla, la algarroba, tiene infinidad de aplicaciones en el campo de la nutrición y farmacología. Un grupo de investigadores de la Universidad de Córdoba está promoviendo su cultivo como una alternativa a otros cultivos tradicionales.

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