Андуй по-каджунски - яркая, вкусная и оригинальная колбаса в домашних условиях

Сегодня у поделюсь с вами рецептом очень интересной колбасы, которую вы можете сделать своими руками у себя дома в духовке.
Это — каджунский вариант французской колбасы андуй. Во Франции ее делали из потрохов, но каджуны заменили данный ингредиент свининой, и в итоге получился практически новый рецепт под старым известным названием. Получается яркая красивая вкусная и оригинальная домашняя колбаса!

ИНГРЕДИЕНТЫ
свиная лопатка — 1 кг
свиной шпик — 200 г
каджунская смесь (без соли) — 2 ст.л. (13.5 г)
паприка копченая — 1 ст.л. (9 г)
чеснок сушеный — 1,5 ч.л. (4.7 г)
перец черный молотый — 1 ч.л. (3 г)
чаман (пажитник) замена порошка филе — 1/2 ч.л. (2 г)
перец чили — 1/2 ч.л. (1.3 г)
зира — 1/2 ч.л. (1,5 г)
соль нитритная — 24 г (2%)

ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ И ОРЕХИ ЗДЕСЬ:

HOBBYHELPER на ОЗОН - https://www.ozon.ru/brand/hobbyhelper...
HOBBYHELPER на ЯНДЕКС МАРКЕТ - https://market.yandex.ru/brands--hobb...
HOBBYHELPER на WILDBERRIES - https://www.wildberries.ru/brands/hob...

ЭТАПЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
0. Дать "отвисеться при комнатной температуре 1 час.
1. t внутри духовки 50-60°С - 1 час
2. t внутри духовки 85-90°С - 20 - 30 мин. t внутри батона - 50-60°С
3. t внутри духовки 75-82°С до тога, как внутри батона будет 68-70°С

КАК НАБИТЬ КОЛБАСНУЮ ОБОЛОЧКУ БЕЗ ШПРИЦА:    • КОЛБАСА - набиваем без шприца. ЛЕГКО ...  

===============================
Track: Bliss Of Heaven — SOMM [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:    • Bliss Of Heaven — SOMM | Free Backgro...  
Free Download / Stream: https://alplus.io/blisss-heaven
===============================