Скачать или смотреть CALZONE DI ANDRIA,PASTA TARALLO CON SPONSALI,OLIVE,UVETTA,ACCIUGHE/APULIAN PIZZA POCKET,GREEN ONIONS

Calzone tipico di Andria e del barese con pasta tarallo (farina 0, olio evo e vino bianco) e ripieno di sponsali (cipollotti), olive in salamoia, uvetta e acciughe.
Typical apulian pizza pocket with dough called "tarallo" (pastry flour, olive oil, white wine) stuffed with green onions, olives in brine, raisins, anchovies.

INGREDIENTS/INGREDIENTI

THE DOUGH (baking sheet 8,6'' x 11,8'')/L'IMPASTO (teglia 22x30 cm):
14,1 oz of pastry flour/400 gr di farina 0;
3,5 oz of olive extra virgin oil/100 gr di olio evo;
3,5 oz of white wine/100 gr di vino bianco secco;
salt/un pizzico di sale;

THE STUFFING/IL RIPIENO:
52,9 oz of green onions/1,5 kg di cipollotti;
3,5 oz of olives in brine/100 gr di olive in salamoia;
3,5 oz of raisins/100 gr di uva passa;
salted anchovies/un vasetto di acciughe salate;
salt and pepper/sale e pepe