烧茄子材料：
茄子：2根
盐：3克，1/4小勺
蒜：7瓣
红辣椒，绿辣椒，
水淀粉：
淀粉：2克，1/2小勺
水：30克，2 大勺
豆瓣酱：10克，2 小勺
醋：5克，1 小勺
糖：2克，1/2 小勺
盐：1 克，1/4小勺
油：1.5 杯 用来油炸茄子
鸡粉，孜然粉，胡椒粉少许
Eggplant stir fry ingredients:
Eggplants: 2
Salt: 3 g, 1/4 teaspoon
Garlic: 7 cloves
Bell peppers and onions as needed
starch water
Starch 2 g, 1/2 teaspoon
Water: 30 g, 2 tablespoons
broad bean and chili sauce: 10 g, 2 teaspoons
Vinegar: 5 g, 1 teaspoon
Sugar: 2 g, 1/2 teaspoon
Salt: 1 salt, 1/4 teaspoon
oil for frying
Chicken powder, cumin powder, a little pepper
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉末，以调口味。Braised eggplant is a traditional special dish with a long history. This dish is the finest of vegetarian dishes. It is delicious, crispy on the outside, tender on the inside, delicious and juicy, popular food. Jia Sixie, the prefect of Gaoyang in the Northern Wei Dynasty, recorded the method of burning eggplant in the vegetarian chapter of "Qi Min Yao Shu". Wen Ji: "The method of eggplant: if you have not succeeded in using it, it will be bad if you succeed in it. Use a bamboo knife to break it, use iron to reduce the blackness, and the soup butterfly to remove the fishy smell. Finely chop the green onion, boil the oil to make it fragrant, and Su Mi Good. The fragrant sauce is clear, the green onion is white, and it goes well with the eggplant. The rice is cooked, and the pepper and ginger are minced." From the record, the method is fine. Later, braised eggplants were added with some sugar, salt, and minced meat to adjust the taste.
Summer eggplant is the most tender and delicious, eggplant is eaten a lot, such as fish-flavored eggplant, fried eggplant, roasted eggplant, garlic eggplant, each one is delicious and ready to eat.夏天的茄子是最嫩最好吃的，茄子的吃法很多，比如鱼香茄子，炸茄盒，烤茄子，蒜蓉茄子，每一种都是又好吃又下饭
為什麼飯店的茄子蒸出來是紫色？今天阿見把方法分享給大家，趕緊收藏起來吧
炒茄子，万万不可直接放油，多加一步，茄子不油腻不发黑，太香了
家常燒茄子製作簡單，美味下飯，學會這樣做，一點也不油膩
这才是家常茄子的做法，无需油炸，出锅茄子软糯，特下饭
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