ARROZ REQUENTADO É MAIS SAUDÁVEL?

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ARROZ REQUENTADO É MAIS SAUDÁVEL?

Você sabia que o arroz requentado no dia seguinte pode ser mais saudável do que o arroz fresco?
Quando eu trouxe essa informação no Instagram recebi muitos questionamentos sobre esse assunto e hoje que esclarecer para você. Então você vai descobrir se arroz é saudável, se arroz engorda ou emagrece, se pode ter arroz na dieta e se você pode ou deve comer arroz

O primeiro ponto é: Qual o motivo de eu ter afirmado que o arroz requentado é melhor para a saúde?

Hoje em dia, na vida moderna, se há algo que os nutricionistas e médicos tem avisado rotineiramente é que nossa alimentação está cada vez mais repleta de açúcar e carboidratos em excesso, elevando cada vez mais a glicemia das pessoas e principalmente às levando para um estado de resistência insulínica. Isso quer dizer que o grande problema alimentar hoje em dia é que as pessoas estão cada mais mais obesas, mais diabéticas e mais resistentes à insulina e isso cada vez acontecendo mais cedo.
Quantas crianças obesas você via há 30 anos atrás e quantas você vê hoje?
Obviamente, o problema não é o arroz em si, mas as quantidades ingeridas, não somente de arroz mas de diversos carboidratos simples como a própria farinha de arroz, farinha de trigo, o açúcar e principalmente os produtos industrializados, que no geral são feitos de farináceos, açúcar e gordura.

Portando, aqui cabe a explicação do porquê o arroz “dormido”, arroz requentado, arroz do dia anterior, ser mais “saudável”, já que essa foi a palavra que eu usei.

Isso se dá, porque todo arroz é formado de amido e amido é um carboidrato. Levando em consideração que o arroz branco já foi destituído da maioria dos seus nutrientes e fibras, afinal eles ficam na casaca, o arroz branco é uma base de carboidrato na alimentação que basicamente exerce a função de fornecer açúcar e caloria para organismo.

O arroz requentado sofre um processo onde a refrigeração permite a formação de elos de hidrogênio entre as moléculas de amilose (a parte solúvel do amido) no exterior dos grãos de arroz e com isso o amido se torna RESISTENTE ao processo de digestão e consequentemente, é menos absorvido. É claro que aquilo que não é absorvido não conta com ingestão calórica, ou seja, o arroz “dormido” é menos calórico e provoca menos picos glicêmicos.

Um segundo benefício comer o arroz do dia anterior, no dia seguinte é que esse tal AMIDO RESISTENTE é um alimento prebiótico e por esse motivo serve como alimento e substrato para bactérias probióticas, que são aquelas que fazem bem para a saúde.

No vídeo que foi postado no Instagram eu também recebi vários comentários de haters e de pessoas me acusando de falar algo sem sentido ou de divulgar alguma mentira. No próprio vídeo eu havia colocado a referência dos artigos de onde tirei essas informações, porém acredito que não funcionou. As pessoas não costumam pesquisar antes de acusar.
Mesmo assim, não me abalei e trago mais uma vez as fontes do estudo dessas informações aqui.
https://apjcn.nhri.org.tw/server/APJC...

https://www.sciencedirect.com/science...

Por fim, quero te dizer que se o seu objetivo é reduzir resistência à insulina, diabetes, obesidade e etc, não é o arroz requentado que vai resolver seu problema, mas sim toda uma adaptação na sua alimentação. Com grande variedade de nutrientes, teores reduzidos de carboidratos, exercício físico diário e principalmente, desinflamação.