Balıkçıların efsane tarifi Torik Lakerda…Semi Kırdan yorumuyla 20 günlük bir hikaye😉

Merhabalar ben Semi KIRDAN, farklı bir tarifle karşınızdayım.
Bugün sizlere Ege & Akdeniz bölgelerinde yaşayan ve senenin üç ayı (Kasım-Aralık-Ocak) tam yağlı döneminde olan Torik balığından Lakerda yaptım ..

YAPILIŞI
* Torik balığını 3 parmak eşitliğinde 3 takoz şeklinde kuyruğuyla birlikte kesiyorum.
* Kesmiş olduğum Torik takozları bol suyun altında uzun çöp şiş ile birlikte kanı ve ilikleri şişleyerek temizliyorum. Not = iyice şişleyin 😉
(Kanını arındırabildiğiniz maksimum seviyede akıtın.)
* Derin bir kabın içerisine bıraktığım torikleri 1 gün buzlu suda bekletip çıkan kanlı suyunu döküyorum. Bu sistemi 7 gün boyunca uyguluyorum.
* Torik takozları buzlu sudan çıkartıp iyice kurulayıp sonra iç kısımlarını kaya tuzuyla tuzluyorum.
* 13 gün boyunca da tuzlu suda bekletiyorum.
* Sonrasında tuzdan çıkartıp Torik takozların tuzunu dengelemesi için iki defa 2 saat boyunca buzlu suda bekletiyorum.
* Tuz oranını dengeledikten sonra içerisinden bir adet torik takoz alıp derisinden sıyırıyorum.
* Kırmızı , beyaz soğan , dereotu ve sızma zeytinyağı ile sunumu gerçekleştiriyorum.

Bir sonraki tarifte görüşmek üzere 👋 sevgiler

#torik #balık #yemek #lakerda #balıkçılık