Resep dan Cara Membuat Udang Tofu ala Pagi Sore yang Enak Banget dan Mewah

Udang Tofu merupakan hasil perpaduan kuliner yang berasal dari pengaruh masakan Tionghoa yang telah lama menyatu dengan tradisi masakan Indonesia. Hidangan ini biasanya terdiri dari tofu yang lembut, udang segar, dan saus gurih, yang menghasilkan kombinasi tekstur dan rasa yang seimbang. Berikut penjelasan sejarah dan asal-usul udang tofu:

Udang tofu berasal dari tradisi kuliner Tionghoa, di mana bahan-bahan seperti tofu (tahu) dan udang sering digunakan karena nilai nutrisinya yang tinggi serta rasanya yang ringan. Tofu, atau dalam bahasa Mandarin disebut "dòufu," telah menjadi makanan pokok masyarakat Tionghoa sejak lebih dari 2.000 tahun lalu, ketika pertama kali ditemukan pada era Dinasti Han (206 SM - 220 M).
Hidangan ini biasanya dibuat dengan teknik memasak sederhana seperti menggoreng, menumis, atau merebus, untuk menjaga kelezatan alami bahan-bahan utama. Udang sering kali dimasak bersama tofu untuk menciptakan rasa manis alami dari udang yang berpadu dengan kelembutan tofu.

Ketika masyarakat Tionghoa bermigrasi ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia, mereka membawa bahan dan teknik memasak khas mereka. Udang tofu mulai diadaptasi dengan bumbu lokal seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kecap asin, atau bahkan cabai untuk memenuhi selera masyarakat setempat.

Di Indonesia, hidangan ini juga sering menggunakan tahu sutra atau tahu lokal yang lebih ekonomis dibandingkan tofu Jepang. Kombinasi udang segar yang banyak ditemukan di daerah pesisir Indonesia dengan tahu menjadi pilihan yang populer karena bahan ini mudah diakses.

Udang tofu mulai dikenal luas di Indonesia melalui restoran Chinese food, terutama yang menyajikan menu khas Tionghoa-Indonesia atau Peranakan. Hidangan ini memiliki daya tarik karena cocok dengan lidah masyarakat Indonesia yang menyukai rasa gurih, sedikit manis, dan tekstur makanan yang bervariasi.

Udang tofu juga sering ditemukan dalam masakan Peranakan, yakni perpaduan masakan Tionghoa dengan Melayu atau Indonesia, yang terkenal dengan penggunaan bumbu kaya rempah.

Di era modern, udang tofu telah mengalami banyak inovasi, baik dalam teknik memasak maupun bumbu yang digunakan. Beberapa variasi hidangan udang tofu meliputi:
**Udang tofu saus tiram**: Menggunakan saus tiram untuk rasa umami yang khas.
**Udang tofu saus pedas**: Ditambahkan cabai untuk cita rasa pedas yang menggugah selera.
**Udang tofu ala Jepang**: Menggunakan tofu Jepang (silken tofu) dan saus teriyaki.
**Udang tofu goreng renyah**: Menggoreng tofu dan udang hingga renyah sebelum mencampurnya dengan saus.

Dalam budaya Tionghoa, udang melambangkan kebahagiaan dan kemakmuran, sedangkan tofu dianggap sebagai makanan yang murni dan sehat. Kombinasi keduanya sering disajikan pada acara-acara spesial seperti perayaan keluarga atau Tahun Baru Imlek.

Berikut Resep dan bahan baku Udang Tofu yang kami gunakan
Udang tofu ala pagi sore
Bahan-bahan yang di butuhkan:
1. Udang
2. 20 cabai merah
3. 10 cabai rawit
4. 6 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. Tofu
7. 1/2 tomat
8. Daun bawang
9. Lemon
10. Daun jeruk
11. Daun salam
12. Sereh
13. Jahe
14. Gula
15. Garam
16. Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Blender 1/2 tomat, 20 cabai merah, 10 cabai rawit, 6 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan jahe
2. Bersihkan udang dan belah bagian tengahnya
3. Iris tofu
4. Panaskan wajan dan tuang minyak goreng
5. Goreng tofu hingga sedikit kecoklatan
6. Goreng udang selama 1 menit
7. Tumis bumbu yang sudah di blender, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh
8. masukkan udang, kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk
9. Beri perasan lemon
10. ⁠Masukkan tofu yang sudah di goreng
11. ⁠Tambahkan daun bawan
12. ⁠Udang tofu ala pagi sore siap untuk dihidangkan


Video lainnya
Resep Ayam Chili Padi
   • Resep Ayam Chili Padi yang Enak dan M...  
Sup Matahari
   • Resep Cara Membuat SUP Matahari Seder...  
Ayam Goreng Bawang Putih
   • Resep Ayam Goreng Bawang Putih dan Sa...  
Tumis Kikil
   • Masakan Favorit Keluarga, Tumis Kikil...  
Cumi Cabai Garam
   • Resep Cara Membuat Cumi Cabai Garam y...  

Sambal Bawang Ala Bu Rudy
   • Resep Simple Sambal Bawang Awet Tanpa...  
Sambal Cumi Asin
   • Resep Sambal Cumi Enak dan Awet Bikin...  
Sambal Matah
   • Resep Enak Sambal Matah Khas Bali yan...  
Sambal Dabu Dabu
   • Resep Cara Membuat Sambal Dabu Dabu K...