Скачать или смотреть Potatoes- আলুর উপকারিতা এবং অপকারিতা- The benefits of potatoes.

বাঙালির প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় আলু একটি খুব সাধারণ ও প্রয়োজনীয় সবজি। যদিও আলুকে পুরোপুরি সবজি বলা চলে না, এটি আসলে হল একটি ভোজ্য কন্দ অর্থাৎ এমন একটি ফসল যা মাটির তলায় একটি শিকড়ের মত বেড়ে ওঠে। আলু খাদ্য হিসেবে বেশ সুস্বাদু। বাঙালিরা আলু দিয়ে নানা রকম তরকারি রান্না করে থাকে। আলু একদিকে যেমন সস্তা, তেমন আলু অত্যন্ত খাদ্যগুণ সম্পন্ন। আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, মিনারেল, ও ভিটামিন যা মানুষকে সুস্বাস্থ্য দেয় ও নানা রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে। আজকাল যদিও অনেকেই কম কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাদ্য খাওয়ার জন্য আলু খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছেন, কিন্তু বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে আলু খাওয়ার নানারকম উপকারিতা রয়েছে। তাই, নিয়মিত কম পরিমাণে আলু খেলে আপনি বিভিন্ন ধরণের উপকার পাবেন। আলু ও তার সাথে জড়িত ২৫ রকমের উপকারিতা সম্পর্কে আজ আমরা আলোচনা করব। চলুন জেনে নিই আলু খেলে কি হয় অর্থাৎ আলু খাওয়ার উপকারিতা।
রাসেল আলু- এটি হল আলুর সব থেকে সাধারণ ও প্রচলিত প্রকার। সর্বাধিক মানুষের রান্নাঘরে রাসেল আলুই পাওয়া যায়। এটি সাদা রঙের হয় ও বাইরে বাদামি রঙের খোসা থাকে। এর আকার ছোট, মাঝারি ও বড় হয়ে থাকে। এই ধরণের আলু তরকারি বা ভাজা হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।

রাঙা আলু- রাঙা আলু অর্থাৎ লাল রঙের আলু। এগুলি মিষ্টি স্বাদের হয় যা হালকা সেদ্ধ করলেই মোমের মত গলে যায়। এই ধরণের আলু সাধারণত স্যালাড বা কোনো মিষ্টি জাতীয় খাদ্য যেমন পায়েস, পিঠে, ইত্যাদিতে ব্যবহার করা হয়।
সাদা আলু- এই ধরণের আলুর খোসা ও ভেতরের অংশ দুটোই সাদা হয়ে থাকে। এই আলুর বিশেষত্ব হল এই যে এতে সুগারের পরিমাণ কম থাকে। এই আলু আপনি সেদ্ধ অথবা স্যালাড করে খেতে পারেন। এছাড়া এটি তরকারি বা ভাজা হিসেবেও খাওয়া যায়।

হলুদ আলু- হলুদ আলু আকারে একদম ছোট বা মাঝারি বা বড় হতে পারে। এটি সাধারণত আর্দ্র ও মাখনের মত হয়ে থাকে। এই আলু সাধারণত রোস্ট অথবা গ্রিল করে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

বেগুনি আলু- এই ধরণের আলুর খোসা ও ভেতরের অংশ দুটোই বেগুনি হয়। এই ধরণের আলু রোস্ট অথবা গ্রিল করে খাওয়া যায়।

ফিঙ্গারলিং আলু- ফিঙ্গারলিং শব্দটি ফিঙ্গার অর্থাৎ আঙ্গুল থেকে এসেছে কারণ এই ধরণের আলুর আকার অনেকটা মানুষের আঙুলের মত সরু ও লম্বাটে। এই আলুর রং সাদা, হলুদ, লাল অথবা বেগুনি হতে পারে। ফিঙ্গারলিং আলু চিপ্স অথবা যে কোনো ধরণের ভাজা হিসেবে খাওয়া যায়।

ক্ষুদ্র আলু- নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে যে এই ধরণের আলু আকারে একদমই ছোট হয়। সাধারণত আলুর দম বা কোনো রকমের তরকারি বানানোর জন্য এই ধরণের আলু উপযুক্ত। উপরে যে কটি প্রকারের আলুর উল্লেখ করা হয়েছে, সেই সব কটি আলুরই ক্ষুদ্র আকার হতে পারে।