PIONONO CLÁSICO CASERO 🔥

INGREDIENTES
◽ Huevos 2.
◽ Azúcar común 30g.
◽ Harina 0000 o premezcla apta sin gluten 40g.
◽ Miel 20g (1cucharada).
◽ Sal fina común 1 pizca.
◽ Esencia de vainilla a gusto (obviar si el relleno es salado).

PASO A PASO
1️⃣ Batir los huevos junto con el azúcar, miel, sal y esencia de vainilla hasta el punto letra (tiene que duplicar su volumen inicial y quedar una crema espumosa sin brillo con cuerpo o sostenida). La miel aporta elasticidad a la masa y permite que no se rompa al enrollarla.

2️⃣ Incorporar la harina tamizada en 2 o 3 partes, y siempre en forma envolvente para que no se baje el batido (pierda aire), hasta integrar muy bien la harina.

3️⃣ VERSIÓN SIN HORNO
Verte la mezcla sobre la flip: sartén doble (22 x 22 cm) ligeramente enmantecada y cocinar a fuego corona hasta que la base este ligeramente dorada y se desprenda/deslice fácilmente. Podes utilizar la pieza de Essen que tengas, mejor si es cuadrada.

La masa es neutra y puede utilizarse para rellenos dulces o salados.
Para que mantenga la humedad y no se seque, hay que enrollarlo cuando esta tibio (dura hasta 3 días en la heladera envuelto en papel film).

4️⃣ VERSIÓN CON HORNO
Verter y distribuir cuidadosamente y de forma pareja el batido sobre la placa con la ayuda de una espátula de goma, logrando un espesor de 1 o 2 cm aproximadamente.

Rinde una placa de 30x40 cm aprox, enmantecar ligeramente la base, luego colocar el papel manteca (también debe estar ligeramente enmantecado y enharinado).

Horno precalentado a 200ºC durante 7 o 10’ (Si el horno está muy bajo se seca y si está muy caliente se cocinará más rápido, se quemará por fuera y quedará crudo por dentro).

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