🎄느끼함 없는 완벽한 "딸기프레지에 케이크" 고급진 바닐라빈 아이스크림 맛!

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* 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다. 레시피만 올리지 말아주세요*
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안녕하세요 여러분!
다음주가 벌써 크리스마스라니..!!
여러분은 올해 어떤 케이크를 준비하시나요?
저는 딸기 프리지에로 준비할 예정입니다!

한국인 입맛에 더욱 잘 맞는 디플로마트 크림을 사용해서 만들었고
확실히 제 입맛에는 무슬린 크림보다 디플로마트 크림이 더 잘 맞더라구요!
커스타드크림(크렘파티시에)+생크림= 디플로마트 크림
커스타드크림(크렘파티시에)+버터= 무슬린크림

하루 숙성하면 더욱 맛있으니 전날 준비하시길 추천드리고
제누와즈 영상까지 넣으면 너무 길어질거 같아서
방법은 아래 링크를 통해 참고하시고 양은 늘려서 2호사이즈로 만들어 주세요^^

   • "피스타치오 딸기케이크"  본인 생일케이크 셀프로 만드는 사람.. ...  
   • [Eng Sub] 완벽한 제누와즈(공립법), 7가지 중요 포인트를 ...  

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재료 1호사이즈 (15cm)
높은 무스틀 사용, 띠지 8cm

✔ 제누와즈는 2호로 준비하기 (18cm)
달걀 220g
박력분 140g
흰설탕 135g
소금 1g
꿀 10g
무염버터 30g
우유 30g

✔디플로마트 크림
달걀 노른자 64-65g
흰설탕 70g
소금한꼬집
우유 250g
생크림 50g
옥수수전분 25g
무염버터 32g
판젤라틴 2g (한장)
바닐라빈 1개

생크림 250g
설탕 20g (생크림 휘핑 시)

➡ 젤라틴을 넣어서 크림을 더 단단하게 고정했습니다. 젤라틴은 생략이 가능하나 커스타드 크림을 풀어줄 때 너무 치대서 묽어지지 않게 조심해야 합니다

✔시럽
물 42g
설탕 30g
키리쉬 3g

➡시럽 쉽게 만드는 방법
렌지로 1분 돌린 후 설탕을 녹인 후 20초 더 돌려서 식힌다.

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✔ 영상속 사용한재료
띠지롤 https://link.coupang.com/a/bGruQT
동물성생크림-서울우유
버터-페이장버터와 프레지덩 사용 중 https://link.coupang.com/a/bGrg5I
무스틀- https://link.coupang.com/a/bGrvxw
붓 https://link.coupang.com/a/bGrvMA
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BGM정보
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