Скачать или смотреть CAZUELA DE LANGOSTINOS •

INGREDIENTES:
500g de langostinos crudos
Sal, pimienta, paprika, ajo en polvo
1 cda aceite de achiote
1 cda mantequilla
1 cebolla morada
1 pimentón
2 tomates
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza vino blanco
1 cdta hierbas italianas
1 taza leche de coco
½ taza crema de leche
Cilantro fresco
•
CALDO:
1 cda aceite de achiote
Cáscaras de langostinos
2 dientes ajo
1 hoja laurel
2 tazas agua
—————————
PASO A PASO:
Pica las verduras en trozos grandes.
En un caldero con aceite achiotado, tuesta un poco las cáscaras de los langostinos para que suelten sabor.
Agrega laurel y ajo. Agrega 2 tazas de agua y deja hervir por 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
Sazona los langostinos con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.
En un sartén caliente con aceite achiotado y mantequilla, dora los langostinos por ambos lados.
Retira los langostinos y en el mismo sartén sofríe las verduras junto con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y hierbas.
Desglasa el sartén con vino blanco.
Cuando se cocinen, agrega el caldo y cocina unos 10 minutos.
Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.
Regresa la salsa al sartén junto con la crema de leche y la leche de coco.
Deja que espese un poco, rectifica la sazón y añade los langostinos con un poco de cilantro fresco.
Sirve con un poco más de cilantro fresco y un toque de limón.
—————————