คาร์โบนาร่าแท้ ไม่ใส่ครีม!! | Real Carbonara | KINKUBKUU [กินกับกู]

หลังจากที่เคยลงคลิป คาร์โบนาร่า สูตรไม่แท้ [สูตรที่ชอบทำกินเองที่บ้าน]
ที่มีส่วนผสมต้องห้ามอย่าง นม หรือ ครีม [เพราะสูตรแท้ ๆ จะไม่ใส่]
เลยมีหลายคนอยากให้ทำ คาร์โบนาร่า สูตรแท้ ๆ ที่ไม่ใส่ครีม
วันนี้ก็เลยจัดให้จ้าาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาาา~
.
สัดส่วนที่ตุ้ยใช้ในคลิปนะจ๊ะ
ซอส
- Parmesan Cheese : 2 ช้อนโต๊ะ พูน ๆ [แปลว่าใส่ตามใจนั่นแหละ 555+]
- ไข่ไก่ : ไข่ขาว+ไข่ แดง 1 ฟอง, ไข่แดงอย่างเดียว 1 ฟอง
- พริกไทยดำ : ตำเองใหม่ ๆ จะหอมมาก จัดไปตามชอบ [ ตุ้ยใส่ ครึ่งช้อนโต๊ะ ]
- เกลือ : ใส่นิดเดียว หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะส่วนผสมโดยรวมให้รสเค็มอยู่แล้ว
• คนผสมให้เข้ากันประมาณนึง ไม่ต้องกลัวว่าชีสจะไม่ละลาย เดี๋ยวจะมีขั้นตอนอื่น ๆ ที่ทำให้ชีสละลายดีอยู่
.
อื่น ๆ
- Spaghettini No.2 : เส้นกลมเบอร์ 2 หนากำลังเหมาะ หรือเลือกแล้วแต่ชอบเลยจ้า
ความสุกของเส้นแล้วแต่ชอบเลย ส่วนใหญ่หน้าซองของเส้นจะมีบอกเวลาที่เหมาะสมในการต้มเส้นอยู่นะ ลองหาดูเด้อ~
[**พอดีหาซื้อ Guanciale [แก้มหมู] กับ Pecorino Romano [ชีสนมแพะ] ไม่ได้นะ เลยเป็นสองตัวนี้แทน**]
- Smoked Pancetta : ส่วนนี้ให้รสเค็มแหลม ใส่เยอะไประวังเค็มเกินเด้อ
อันนี้ถ้าหาไม่ได้ ใช้เบคอนแทนได้อยู่นะ ปริมาณตามชอบเลย
- Parmigiano Reggiano : พาร์เมซานแบบแข็ง ขูดสด ๆ หอมเข้มข้นกว่าแบบสำเร็จพอตัวเลย
ถ้าไม่มีแบบนี้ ก็ใช้แบบสำเร็จมาโรย ๆ เอาก็ไม่ผิดแหละ
.
ให้รสสัมผัสแบบครีมข้น ๆ จาก ชีสและไข่แดง รสออกเค็มแบบชีสนั่นแหละ ได้เผ็ดฉุนจากพริกไทยดำช่วยตัดรสแก้เลี่ยน หอมชีสแบบเต็ม ๆ ตามด้วยกลิ่นพริกไทยดำ ไม่มีกลิ่นคาวของไข่ไก่ ตัว Pancetta แบบนี้ให้รสเค็มแหลมโดดขึ้นมาอีกมิติ เนื้อติดมันติดหนัง เคี้ยวสนุก กรอบนิด ๆ หอมกลิ่นรมควันจัดจ้าน~

โดยรวมถือว่า...ชอบเลย แตกต่างกับตัวที่เคยทำตรงที่มีความเข้มข้น จัดจ้านด้วยกลิ่นชีสมากกว่า
แต่ส่วนตัวยังชอบสูตรไม่แท้มากกว่า เพราะปรุงเองตามใจปาก 555+
โดยเพิ่มน้ำตาล เอาหวานไปตัดเค็ม ใส่นมเพิ่มความนวลทำให้ซอสไม่ข้นมากเกินไป
แต่ทั้งหมดมันก็อร่อยในแบบของมันนั่นแหละ อยู่ที่ว่าจะชอบแบบไหน ยังไงต้องลองด้วยตัวเองแหละ ฮ่า ๆ


-----------------------------------------------------------------------------------

ไม่ใช่วีดีโอสอนทำอาหารนะจ๊ะ
แค่เป็นคนชอบกิน เลยอยากลองทำเมนูต่าง ๆ ที่ชอบ
ตามสูตรคนอื่น ๆ บ้าง ปรับเองบ้างตามความชอบของตัวเอง
ไม่ได้มีสูตรตายตัวอะไรเด้อออออออออ~

จึงเรียนมาเพื่อทราบนะจ๊ะๆๆๆๆ

#Carbonara #คาร์โบนาร่า #ไม่ใส่ครีม
#KINKUBKUU #กินกับกู
#stayhome #withme #ตุ้ยนุ้ยตะลุยแดก