¡GRASA de CERDO Vs ACEITE VEGETAL! ¿CUÁL ES MEJOR PARA COCINAR? | La GRASA MÁS SALUDABLE del MUNDO

¡ESTA ES LA GUÍA MÁS COMPLETA SOBRE EL USO DE GRASAS y ACEITES para COCINAR DE MANERA SALUDABLE!
¿La grasa animal es mejor para cocinar que la grasa vegetal?
¿Cuál es el mejor tipo de grasa para freír y hornear la comida?
¿La grasa de cerdo es saludable y cuáles son los beneficios?

Este video el Dr. Veller explica cuáles son los mejores tipos de grasas para cocinar y hacer tus platos deliciosos, crujientes, pero saludables al mismo tiempo. También aborda los principales mitos y errores en nutrición sobre este tema tan polémico, para que puedas elegir lo mejor de manera informada.

Existen muchos tipos de grasas y aceites para cocinar, como la grasa y manteca de cerdo, los aceites vegetales (oliva, coco, aguacate, canola, girasol, maíz), la margarina, y cada uno tiene sus ventajas y desventajas.

Los mejores tipos de grasas para consumo humano son las que contienen altas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados y polinsaturados. Al mismo tiempo hay que tener mucho cuidado con las grasas y aceites ricas en ácidos grasos saturados, porque hacen mal al corazón, aumentan el colesterol LDL y aumentan el riesgo de problemas en el metabolismo, derrames, y ataques cardíacos.

Para que un aceite o grasa sea bueno para cocinar debe soportar altas temperaturas. Cuando fritamos u horneamos la temperatura llega a 180-200°C. Los mejores aceites para cocinar deben tener un “punto de humo” o “punto de humeo” por arriba de 200°C.

Lista de puntos de humo de las grasas y aceites más comunes:
Aceites vegetales:
Aceite de oliva virgen: 216°C
Aceite de oliva extra virgen: 170-180°C
Aceite de coco refinado: 230°C
Aceite de coco virgen: 150°C
Aceite de semillas refinados: girasol, maíz, maní, uva, soja: 220-250°C
Los aceites de semillas sin refinar: 170-180°C
Aceite de aguacate refinado: 271°C
Aceite de aguacate sin refinar: 190-204°C
Aceite de canola refinado 204-230°C

Grasa animal:
Grasa de cerdo y manteca de cerdo: 160-180°C
Manteca de leche de vaca: 177°C

Por lo tanto, los aceites vegetales son mejores que la grasa de cerdo y que la manteca o mantequilla para cocinar (fritar, hornear).

Debes tener mucho cuidado, porque si se quema o sale humo de la grasa o el aceite al cocinar se comienzan a acumular sustancias tóxicas llamadas “aldehídos” que hacen mucho daño a tu cuerpo, aumentando el riesgo de problemas cardiovasculares y cáncer.

Consumir aceite de oliva extra virgen es más saludable que consumir grasa de cerdo o cualquier grasa animal, y estas últimas deben ser evitadas.

Video con fines educativos.

Contenido del video:
00:00 Aceite vegetal o grasa animal: ¿cuál es mejor para cocinar?
01:52 Qué pasa si usas mal la grasa para cocinar
04:33 Mejores grasas para freír, asar, hornear y dorar tus comidas
05:34 Punto de humo qué es y para qué sirve
07:47 Punto de humo de grasa de cerdo y aceites vegetales más comunes
09:02 Aceite vegetal virgen y refinado: diferencias
09:51 Mejores aceites y grasas para comer: vegetal Vs animal
12:13 El mejor y más saludable aceite para cocinar es…
14:10 Tips para llevar una vida más saludable

¿De dónde saqué la información?
Soy médico con especialidad en clínica médica, nefrología.
Libro recomendado: “El superpoder de los alimentos”

Links útiles:
https://www.health.harvard.edu/heart-...
https://fundaciondelcorazon.com/nutri...
https://health.clevelandclinic.org/ho...
https://www.heart.org/en/healthy-livi...
https://newsnetwork.mayoclinic.org/di...
https://www.health.harvard.edu/stayin...
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
https://www.bbc.com/mundo/noticias/20...

#salud #medicina #bienestar