玉米面馒头

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玉米面馒头:
玉米面粉 100g
中筋面粉 400g
干酵母 5g
糖 10g
盐 1-2g
猪油/植物油/黄油 10g
水 275g
[揉至无干粉,松弛15min]
[揉30下,发酵至2倍大]
[按压排气,揉成长条,等分成9-15个小剂子,整形成圆球状]
[夏天二发10-15min,冬天二发30-40min]
[冷水上锅,开大火,上汽后转中小火蒸12min,关火,焖5min再开盖]
[吃不完,密封冷冻保存。解冻后,重新蒸3min或沾湿后微波炉30秒]

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