Recette : Poulet au gros sel de Paul Bocuse | Archive INA

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La grande cocotte 06/04/1976
Jean FERNIOT, producteur de l'émission, expose en préambule l'originalité de cette émission à vocation culinaire. Les cinq grands cuisiniers qui prépareront une de leurs recettes sont Paul BOCUSE, Michel GUERARD, les frères Pierre et Jean TROISGROS et Roger VERGE. La comédienne Marthe MERCADIER joue à la fois la ménagère avide de précisions et le marmiton.
Paul Bocuse parle de la passion pour la cuisine et du comment on devient un bon cuisinier dans la cuisine de son restaurant.
Aujourd'hui : "le poulet au gros sel" par Paul BOCUSE accompagné d'un bon beaujolais. Il prépare le poulet tout en parlant de la volaille de Bresse.
Ingrédients :
une volaille de Bresse
5kg de gros sel
estragon
cerfeuil
ciboulette
persil
1 tête d'ail
1 moulin à poivre

Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
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