ชัวร์ก่อนแชร์ น้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้าย จริงหรือ ?

8 ก.พ. 65 - บนโซเชียลแชร์บทความเตือนว่า
“น้ำตาล เป็นพิษอย่างเลวร้ายสำหรับมนุษย์...”
เป็นความหิวโหยของเซลล์มะเร็ง
เป็นสาเหตุของไข้หวัดทั้งปวง

🎯 ตรวจสอบกับ ผศ.ดร.ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี
อาจารย์หลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
สัมภาษณ์เมื่อ 18 มกราคม 2565
🔎 ตรวจสอบข้อเท็จจริง โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

-----------------------------------------------------

📌 สรุป : ✅ แชร์ได้ อธิบายเพิ่ม ✅

Q : บทความเรื่องน้ำตาลที่แชร์กันนี้จริงเหรอ ?
A : ในหลายประเด็น น้ำตาลเกี่ยวข้องก็มีส่วนจริง
ปัญหาของน้ำตาลต่อสุขภาพ นั่นก็คือ มันมากเกินไป

Q : น้ำตาลมีหลายชนิด แต่สิ่งที่บทความนี้น่าจะเน้นคือ น้ำตาลซูโครส ?
A : ที่มีการแชร์กันเยอะ ๆ จะหมายถึง น้ำตาลทราย
ที่มีชื่อภาษาอังกฤษว่า น้ำตาลซูโครส

Q : เขาบอกว่า น้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้าย จริงเหรอ ?
A : อาจจะบอกได้ว่าน้ำตาลก็เป็นจุดเริ่มต้นหลายอย่าง
ของความเสื่อมของร่างกาย แล้วก็ทำให้เกิดความรุนแรงอย่างต่อเนื่องได้
การที่รับประทานอาหารแล้วมีน้ำตาลเยอะ
อย่างเช่นพวกขนม น้ำหวาน ต่าง ๆ พวกนี้
จะมีการใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่เยอะ
พอเราได้น้ำตาลเยอะ อันแรกเลย นั่นก็คือ
มันจะทำให้เราได้พลังงานส่วนเกิน เยอะขึ้น
พอพลังงานส่วนเกินมันเยอะ มันก็จะเหลือ
น้ำตาลก็จะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน
แล้วก็เก็บสะสมตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
พอสะสมไปเรื่อย ๆ เรื่อย ๆ น้ำหนักเราก็จะเพิ่มขึ้น ๆ
จนกระทั่งเกิดภาวะโรคอ้วนขึ้น คือจุดเริ่มต้นเลย

Q : ส่วนที่สำคัญ อาจไม่ใช่ที่ตัวน้ำตาลเอง แต่เป็นพฤติกรรมของเรา ?
A : ถ้าเราพูดถึงน้ำตาล เรื่องของพฤติกรรมของผู้บริโภคมีความสำคัญมาก
พออ้วน เกิดอะไรขึ้น โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ต่อจากโรคอ้วน ก็คือโรคเบาหวาน
ร่างกายไม่สามารถดูดซึมน้ำตาลไปใช้ได้ จะทำให้น้ำตาลอยู่ในกระแสเลือด
ก็จะไปเกาะกับโครงสร้างของเซลล์ มันจะเกิดปฏิกิริยา “ไกลเคชั่น”
ทำให้เกิดสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า Advanced glycation end products (AGEs)
ก็จะทำให้เซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกาย เกิดความเสื่อมเกิดขึ้น

Q : เขาบอกว่า “น้ำตาล คือ อาหารของมะเร็ง” ?
A : ในกรณีของผู้ป่วยมะเร็ง ถ้าเขาลดน้ำตาลได้ การพัฒนาของโรคมันก็จะช้า
แล้วก็ภาวะการเจ็บป่วยจากมะเร็งของเขาก็จะดีขึ้น
ก็คือไม่รุนแรง ไม่ทุกข์ทรมานมาก

Q : แล้วจริง ๆ น้ำตาล กับ มะเร็ง เกี่ยวข้องกันไหม ?
A : จะบอกว่ามันไม่เกี่ยวเลยก็ไม่ได้
แต่มันเกี่ยวแบบลำดับขั้นของการเปลี่ยนแปลง
ของการส่งเสริมของการเกิดมะเร็ง

Q : เขาบอกว่า น้ำตาลเป็นสาเหตุของ ไข้หวัดทั้งปวง ?
A : อาจจะไม่ชัดเจนขนาดนั้น สาเหตุของไข้หวัดคือ
การที่เราได้รับเชื้อไวรัส อินฟลูเอนซา เข้ามา
แต่เราต้องมองในลักษณะว่า ก็มีข้อมูลระบุว่า
น้ำตาลจะไปทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแบบจำเพาะเจาะจงลดลง
อาจจะมีส่วนทำให้ติดหรือว่าเป็นหวัดง่ายขึ้น

Q : เขาบอกว่า การกินน้ำตาลหนึ่งช้อน จะลดภูมิคุ้มกันของร่างกายลง 50% ?
A : น้ำตาล 1 ช้อน คือ น้ำตาล 5 กรัม ไม่พบข้อมูลตรงนี้นะคะ
ว่าลดระบบภูมิคุ้มกันไป 50% แต่น้ำตาลสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกัน
เกิดการเปลี่ยนแปลง หรือว่าทำงานได้ไม่ดี อันนี้มีข้อมูล

Q : เขาบอกว่า น้ำตาลทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ จริงเหรอ ?
A : อันนี้มีข้อมูลชัดเจน เอกสารอ้างอิง น้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้อง
กับการเกิดความเสื่อม รวมไปถึงอัลไซเมอร์ด้วย
ถ้าเราได้รับน้ำตาลมากเกินไป แน่นอน
ถ้ามีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูง
โอกาสที่จะทำให้เกิดความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกาย
รวมไปถึงเซลล์สมองด้วย ก็มีมากขึ้น

Q : เขายังบอกว่า น้ำตาลเป็นสาเหตุของ
โรคหัวใจ ความอ้วน การกักเก็บไขมัน ?
A : ทุกโรคน่าจะเกี่ยวข้องกับโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
จุดเริ่มต้นนั่นก็คือ น้ำตาลเกินก่อน พอน้ำตาลเกิน
ก็จะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน พฤติกรรมนี้ยังคงอยู่อย่างต่อเนื่อง
น้ำตาลก็ถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมันเรื่อย ๆ เก็บสะสม
พอกพูนตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย

Q : แต่อาจารย์เน้นด้วยว่า น้ำตาล ก็ไม่ใช่สิ่งเดียวที่พึงตระหนัก ?
A : ใช่ น้ำตาลเป็นจุดเริ่มต้น ตัวอื่น ๆ ก็เกี่ยวข้องด้วย
ถ้าเรากินอาหารที่มีไขมันเยอะด้วย
น้ำมันเองก็มีข้อแนะนำไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวันเช่นกัน แบบเดียวกับน้ำตาลเลย

Q : สรุปแล้ว บทความเรื่องน้ำตาลเป็นพิษอย่างเลวร้ายนี่เป็นอย่างไร ?
A : หลายส่วนสามารถแชร์ต่อได้ แต่อาจจะตัดข้อความโจมตีภาคีใดภาคีหนึ่ง
อยากให้เน้นพฤติกรรมของผู้บริโภคมากกว่า
น้ำตาลเท่าไหร่ถึงจะเกินความต้องการของร่างกาย
นั่นก็คือต่อวันกินน้ำตาลได้ แต่อย่าให้เกิน 6 ช้อนชา ต่อวัน

👉 การเข้าใจข้อเท็จจริง จะช่วยให้เราไม่มุ่งเน้นผิดจุด
จนพลาดเป้าหมายที่แท้จริง

#ชัวร์ก่อนแชร์ #sureandshare
-----------------------------------------------------

🎯 หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ "ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์" 🎯
LINE | @SureAndShare หรือคลิก http://line.me/ti/p/%40sureandshare
FB |   / sureandshare  
Twitter |   / sureandshare  
IG |   / sureandshare  
Website | http://www.ชัวร์ก่อนแชร์.com
TikTok |   / sureandshare  

ข่าวค่ำ | สำนักข่าวไทย อสมท | ช่อง 9 MCOT HD เลข 30 | http://www.tnamcot.com